Итальянские кантуччи

Инструкция приготовления

• 1. Включите духовку на 170ºС. Инструмент Термометр для духовки Как на самом деле разогревается духовка, даже если устанавливаешь конкретную температуру, понять можно только с опытом. Лучше иметь под рукой маленький градусник, который ставится в духовой шкаф или просто вешается на решетку. И лучше, чтобы он показывал градусы по Цельсию и Фаренгейту одновременно и точно — как швейцарские часы. Термометр важен, когда надо строго соблюдать температурный режим: скажем, в случае выпечки.
• 2. Пока греется, подготовьте ингредиенты: натрите цедру лимона и апельсина, выжмите к цедре сок апельсина. Шпаргалка Как подготовить цедру
• 3. Миндаль прогрейте в духовке 5 минут. Вытащите и крупно нарежьте.
• 4. Яйцо вымойте и разбейте в миску. Добавьте сахар. Взбейте так, чтобы появилась пена. Шпаргалка Как проверить качество яиц
• 5. Добавьте мед, сок апельсина с цедрой и молоко. Перемешайте. Шпаргалка Как подготовить цедру
• 6. Пару ложек муки насыпьте на стол, остальное — в миску. В миску добавьте разрыхлитель и размешайте.
• 7. В муку влейте жидкую смесь и перемешайте ложкой. Положите тесто на стол. Хорошенько вымешайте руками.
• 8. Добавьте миндаль, снова вымешайте руками. Сформируйте батончики теста.
• 9. Противень застелите пергаментом, выложите батончики, оставляя между ними свободное место.
• 10. Выпекайте в течение 25 минут при температуре 170ºС. Инструмент Термометр для духовки Как на самом деле разогревается духовка, даже если устанавливаешь конкретную температуру, понять можно только с опытом. Лучше иметь под рукой маленький градусник, который ставится в духовой шкаф или просто вешается на решетку. И лучше, чтобы он показывал градусы по Цельсию и Фаренгейту одновременно и точно — как швейцарские часы. Термометр важен, когда надо строго соблюдать температурный режим: скажем, в случае выпечки.
• 11. Вынимайте из духовки и дайте немного остыть.
• 12. Нарежьте ножом каждый батончик ломтиками толщиной 1 см.
• 13. Выложите их на пергамент и запекайте еще 10 минут. Инструмент Бумага для выпечки Открытые пироги и киши для равномерного пропекания лучше отправлять в духовку на решетке, а чтобы кипящий от жара соус не капал между прутьями, поможет бумага для выпечки. Неплохую выпускают, например, финны — она достаточно плотная и уже разделена на листы, которые легко достать из коробки. А большего от бумаги и не требуется.