Клубника и маскарпоне

АВТОР: Алексей Зимин

порций: 6ГОТОВИТЬ:

25 минут

494

Автор рецепта

Автор: Алексей Зимин2248 рецептов

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

952

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Слоеное тесто

500 г

Сыр маскарпоне

500 г

Взбитые сливки

200 мл

Сахар мусковадо

1 столовая ложка

Сахарная пудра

100 г

Клубника

500 г

Бальзамический уксус

100 мл

Мед

1 чайная ложка

Ванильный стручок

1 штука

Сливочное масло

50 г

Куриное яйцо

1 штука

Инструкция приготовления

25 минут

Распечатать

1Стручок ванили разрезать вдоль на две части, выскрести ножом семена. Смешать в миске маскарпоне, сахарную пудру, взбитые сливки и семена ванили.

2Размять 50 г клубники, переложить в сотейник и поставить на огонь, влить уксус, всыпать сахар, добавить мед и выпарить до густой консистенции. Снять с огня, добавить сливочное масло и половинки оставшейся клубники.

ИнструментСотейник

3Раскатать слоеное тесто толщиной в 3 мм, уложить в форму, смазать края яйцом, выстелить дно пергаментом, всыпать сухую фасоль (или другие бобы) и выпекать десять минут при температуре 190 градусов. Убрать бобы, пергамент и поставить обратно в духовку еще на пять минут. Достать и остудить.

ИнструментПекарские бобы

4На остывшее тесто выложить маскарпоне, сверху — промаринованную клубнику.

Совет к рецептуВ этом пироге основную роль играет вкус слегка маринованной в бальзамической сальсе клубники. Маскарпоне — только фон. Основа пирога может быть не только из слоеного теста, но и, к примеру, из песочного.