Семь проверенных десертов с клубникой
![Семь проверенных десертов с клубникой фото](https://eda.ru/images/Article/652x350/sem-proverennyh-desertov-s-klubnikoy.jpg)
- Денис Ляшкевич (иллюстрация)
- Сергей Леонтьев
- Еда-Джипси-Видео
Такой душистой, сочной и сладкой, как в начале июня, наша российская клубника больше не бывает. Первые ягоды съедаются мгновенно, ведь эта красивая спелая ягода сама по себе десерт. Когда аппетит удовлетворен, пора подумать о том, что еще можно сделать с клубникой.
Мы решили сосредоточиться на десертах, и выбрали семь разных рецептов. Клубника подается на стол сырой или проводит ночь в морозилке, булькает в сотейнике с бальзамическим уксусом или смешивается с ревенем и укладывается в капкейк.
Все эти рецепты были проверены на нашей редакционной кухне.
Клубника и маскарпоне
![](https://eda.ru/img/eda/620x-/editor.eda.ru/uploads/8/2b/82b58535c8fc40858f1f887824efe446.jpg)
Старый рецепт и один из самых любимых. Клубника тут представлена в двух ипостасях: свежая и слегка замаринованная в бальзамическом уксусе. Слоеное тесто, прописанное в рецепте, запросто при желании меняется на песочное. Так готовит клубнику Денис Крупеня (сейчас шеф-повар московских баров Bambule и Black Swan).
Голубика и клубника с лимонным соусом
![](https://eda.ru/img/eda/620x-/editor.eda.ru/uploads/5/7f/57fe8ba745794b48aa8a43d4b6d110cf.jpg)
Самое простое, что можно сделать с ягодами, чтобы усилить их десертный характер, полить соусом. Со сладкой клубникой, как известно, идеально сочетаются сливки, но попробуйте добавить в них немного лимонного сока и желтков, и вы удивитесь, каким освежающим и необычным станет блюдо.
Клубничный сорбет
![](https://eda.ru/img/eda/620x-/editor.eda.ru/uploads/f/03/f037919c1c8d4eb195d9e4d6baadfd32.jpg)
Простейший десерт, который в жару легко заменит завтрак или ужин. Клубничное пюре проводит чуть меньше суток в морозилке, после чего съедается с ломтиками свежей клубники и лепестками мяты.
Павлова
![](https://eda.ru/img/eda/620x-/editor.eda.ru/uploads/f/42/f42d68b518844a4ab3a88053585602ea.jpg)
Подробный видеорецепт классического австралийского десерта с меренгой. Клубника выступает в роли нескромного дополнения: без нее не обходится ни один рецепт «Павловой, претендующий на аутентичность. Ломтики киви, заявленные в рецепте, легко меняются на какие-нибудь другие тропические фрукты.
Клубничный тарт с сырным наполнителем
![](https://eda.ru/img/eda/620x-/editor.eda.ru/uploads/d/37/d378b0c1a0fc4c478c5070c144042dbb.jpg)
Сложносочиненный десерт, для которого придется самостоятельно выпекать коржи и делать крем шантильи, но это того стоит. Шантильи подается отдельно от тарталетки, чтобы не лишать клубнику первородной красоты.
Лимонный капкейк с пюре из ревеня и кремом из маскарпоне
![](https://eda.ru/img/eda/620x-/editor.eda.ru/uploads/c/7c/c7cb30b00879458882d434de0d3ae7dd.jpg)
Углеводный удар: жирное молоко, сливки 35%-ной жирности и сливочное масло. Клубника выступает тут как начинка, в компании с ревенем, и как украшение: этой красивой ягоды много не бывает!
Рецепт
Лимонный капкейк с пюре из ревеня и кремом из маскарпоне
![Лимонный капкейк с пюре из ревеня и кремом из маскарпоне](https://eda.ru/images/RecipePhoto/285x285/limonnij-kapkejk-s-pjure-iz-revenja-kremom-iz-maskarpone_21504_photo_56669.jpg)
Клубника в винном сиропе с мятой
![](https://eda.ru/img/eda/620x-/editor.eda.ru/uploads/d/d7/dd7384f0100d47d083cef9949ef9c8eb.jpg)
Вино томится с сахаром, мятой и пряностями, а уже почти перед самой подачей на стол соединяется со свежей клубникой. Рецепт из книги «Simplissime» Жана-Франсуа Малле.