«Павлова» (Pavlova) — классический меренговый десерт и торт, придуманный то ли в Австралии, то ли в Новой Зеландии в честь Анны Павловой и распространившийся по всему миру. Выпекают эту меренгу как в виде порционного десерта, так и в виде торта. Приготовить вкусную «Павлову» по этому рецепту просто: достаточно взбить белки с сахаром до устойчивых пиков, а затем отправить в духовой шкаф на полтора часа. При подаче этот легкий и очень красивый десерт украшается ягодами.
2Белки комнатной температуры взбить миксером с щепоткой соли на средней скорости до мягких пик.
3Не останавливая миксер, всыпать к белкам сахар, переключить миксер на максимальную скорость и взбивать до твердых пик. Смесь станет более глянцевой и тягучей.
4Добавить уксус и на минимальной скорости слегка промешать, буквально три оборота миксера.
5На взбитые белки просеять крахмал и аккуратно, при помощи лопатки смешать, стараясь не разрушить воздушную текстуру меренги.
7Поставить в разогретую до 200 градусов духовку, и сразу же понизить температуру до 120. Запекать полтора часа. Затем вытащить из духовки и дать остыть.
8Взбить сливки с сахарной пудрой и семенами ванили до мягких пик.
9Остывшую меренгу переложить на блюдо, на меренгу выложить взбитые сливки.
