Пирог из свежей черники

Инструкция приготовления

• 1. Сбрызните ягоды лимонным соком, отложите в сторону. Инструмент Пресс механический для цитрусовых Сок из граната лучше выжимать соковыжималкой для цитрусовых, особенно механическим прессом: он не дробит ни косточки, ни белую мякоть кожуры, ни перепонки — и поэтому не пускает их горечь в сок.
• 2. Выложите половину теста в глубокую 9-дюймовую форму для выпечки. Инструмент Термометр для духовки Как на самом деле разогревается духовка, даже если устанавливаешь конкретную температуру, понять можно только с опытом. Лучше иметь под рукой маленький градусник, который ставится в духовой шкаф или просто вешается на решетку. И лучше, чтобы он показывал градусы по Цельсию и Фаренгейту одновременно и точно — как швейцарские часы. Термометр важен, когда надо строго соблюдать температурный режим: скажем, в случае выпечки.
• 3. Соедините стакан сахара с мукой, корицей и яйцом; добавьте к ягодам, хорошо перемешивая. Шпаргалка Как проверить качество яиц
• 4. Вылейте в корзинку из теста. Масло порежьте на маленькие кусочки и равномерно разложите их сверху.
• 5. Расстелите оставшееся тесто на посыпанной мукой поверхности, осторожно раскатайте скалкой, чтобы удалить складки и неровности.
• 6. Поместите тесто поверх начинки; запечатайте и обожмите края.
• 7. Сделайте прорези в верхней части коржа для выхода пара.
• 8. Смажьте верхний корж взбитым яйцом и посыпьте одной чайной ложкой сахара.
• 9. Выпекайте при 400°F( 200°С) до появления золотистой корочки.
• 10. При необходимости закройте края алюминиевой фольгой, чтобы предотвратить подгорание.
• 11. При желании можно подавать с ванильным мороженым.