Рецепт взят из книги Татьяны Андреевой «Мистер Вечный Канун».
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
460
8
18
67
ккал
грамм
грамм
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
порции
8
Черника
600 г
Сахар
175 г
Панировочные сухари
100 г
Крахмал
1 столовая ложка
Пшеничная мука
300 г
Сливочное масло
150 г
Соль
щепотка
Куриное яйцо
2 штуки
Инструкция приготовления
1 час 30 минут + 2 часа
Распечатать
1Смешать муку с 75 граммами сахара и солью, добавить нарезанное кубиками сливочное масло. При помощи вилки втереть его в мучную смесь до получения консистенции хлебных крошек. Добавить яйца и быстро замесить тесто до момента, когда оно начнет собираться в комок. После этого скатать из него шар, расплющить в лепешку, поместить в пакет или обернуть пищевой пленкой. Убрать в холодильник на 2 часа.
4Охлажденное тесто разделить на две неравные части: примерно 2/3 и 1/3.
5Большую часть слегка размять, чтобы тесто стало послушнее, и раскатать в круглый пласт толщиной около 3 мм. Пласт теста должен получиться такого размера, чтобы хватило на дно и стенки формы. Выстелить форму этим тестом.
6Смешать сахар с сухарями. Примерно четверть этой смеси высыпать на дно формы с тестом ровным слоем. Чернику смешать с крахмалом. Заполнить пирог ягодами, присыпая оставшейся сахарно-сухарной смесью.
7Вторым куском теста украсить пирог. Это может быть сеточка из полосок или цельная крышка, но во втором случае обязательно оставить отверстие для выхода пара диаметром примерно 2 см.
8Слегка смочить поверхность пирога водой. При желании украсить фигурками из излишков теста. Посыпать всю поверхность тонким слоем сахарного песка.
9Выпекать до приятного золотисто-коричневого цвета. С замороженными ягодами на это потребуется около 1 часа, пирогу со свежими ягодами — чуть меньше, примерно 45–50 минут.
10Пирог с черникой полностью охладить перед подачей.
