Шоколадно-тыквенный кекс с имбирно-апельсиновой глазурью

АВТОР: Анна Лаврентьева

порций: 10ГОТОВИТЬ:

1 час 20 минут

Автор рецепта

Автор: Анна ЛаврентьеваПерейдите в профиль

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

493

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Сливочное масло

125 г

Куриное яйцо

3 штуки

Пшеничная мука

300 г

Сливки

100 мл

Сахарная пудра

200 г

Апельсины

1 штука

Имбирь

50 г

Сода

½ чайные ложки

Тростниковый сахар

175 г

Разрыхлитель

1 столовая ложка

Тыква

175 г

Ванильный экстракт

1 чайная ложка

Какао-порошок

2 столовые ложки

Молотая корица

1 чайная ложка

Молочный шоколад

150 г

Молотый мускатный орех

0,3 чайных ложек

Инструкция приготовления

1 час 20 минут

Распечатать

1Включить духовку на 170 гр. И приготовить форму, смазать ее

Как на самом деле разогревается духовка, даже если устанавливаешь конкретную температуру, понять можно только с опытом. Лучше иметь под рукой маленький градусник, который ставится в духовой шкаф или просто вешается на решетку. И лучше, чтобы он показывал градусы по Цельсию и Фаренгейту одновременно и точно — как швейцарские часы. Термометр важен, когда надо строго соблюдать температурный режим: скажем, в случае выпечки.

Инструмент

Термометр для духовки

2В миске смешать муку, какао, разрыхлитель, соду и корицу. Отставить

Муку нужно просеивать даже если вы смололи ее лично и ручаетесь за отсутствие комков и дробинок. Просыпаясь сквозь сито, мука разрыхляется, насыщается кислородом, тесто лучше поднимается и текстура у него потом более качественная. Просеивать можно при помощи любого мелкого сита или, например, специальной сеялки OXO, работающей по принципу медитативной качалки.

Инструмент

Сеялка для муки

3В тыквенное пюре добавить сливки и хорошо смешать миксером, добавить растопленный шоколад, ванильный сахар и еще раз хорошо перемешать. Отставить

Взбивать яичные белки, а также замешивать прочие субстанции вроде фарша или теста удобно не вручную (так как это требует сил и времени), а с помощью миксера вроде KitchenAid. Например, у модели Artisan десять скоростных режимов и три разные насадки для работы с любыми консистенциями, к тому же это одновременно и универсальный кухонный комбайн.

Инструмент

Миксер

4В другой миске миксером взбить растопленное сливочное масло с сахаром и сахарной пудрой. Постепенно добавлять яйца. Всё взбивать до пышности.

5В миску с яйцами всыпать сухую смесь и смесь тыквы с шоколадном. Всё хорошо взбить

6Перелить тесто в смазанную форму. Поставить кекс в духовку примерно на 1 час, готовность проверять зубочисткой.

7Пока кекс печётся делаем глазурь. На мелкой тёрке трём имбирь, цедру апельсина. В эту же миску выдавливаем сок из апельсина, добавляем сахарную пудру и всё хорошо и долго взбиваем.

8Кекс вынимаем из духовки, даем немного остыть и поливаем глазурью.

Совет к рецепту

Скажу честно, это просто отвал башки 💥💥💥 Рецепт на первый взгляд сложный, но на самом деле все просто 👌 главное сразу все подготовить