Сливочные маффины с горьким шоколадом

Инструкция приготовления

• 1. В миске смешать муку с разрыхлителем.
• 2. Отдельно взбить яйца с сахаром, добавить растопленное сливочное масло, йогурт и сливки (йогурт можно заменить 170 граммами сливок). Шпаргалка Как проверить качество яиц
• 3. Ввести мучную смесь и ванилин. Залить в силиконовые формочки на 3/4 и положить в середину кусочек шоколада. Инструмент Силиконовые формы для маффинов Для изготовления маффинов отлично подходят силиконовые формы, выпускаемые, например, Tefal. К ним не пригорает тесто, так что можно не использовать бумажные формочки. Из них очень легко извлекать содержимое — простым нажатием пальца снизу. И их очень просто мыть.
• 4. Выпекать в духовке при 200 градусах 15–20 минут (у меня пропекаются за 17). Инструмент Термометр для духовки Как на самом деле разогревается духовка, даже если устанавливаешь конкретную температуру, понять можно только с опытом. Лучше иметь под рукой маленький градусник, который ставится в духовой шкаф или просто вешается на решетку. И лучше, чтобы он показывал градусы по Цельсию и Фаренгейту одновременно и точно — как швейцарские часы. Термометр важен, когда надо строго соблюдать температурный режим: скажем, в случае выпечки.
• 5. Дать остыть в формах, потом можно выкладывать на блюдо.