Украинская пасха на фруктозе

АВТОР: Фёдор Иванов

порций: 7ГОТОВИТЬ:

1 час 30 минут

Автор рецепта

История к рецепту

Такую пасху делала моя украинская бабушка - это была небольошая колония сосланных украинцев с присоединенного Запада в калужском Малоярославце: когда-то они не успели дойти до места ссылки и здесь осели, оставив с собой язык и типичный украинский быт. отличие от русской эта – вкуснее и дольше хранится. Рекомендую попробовать!

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

965

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Сухой творог

600 г

Сметана 20%-ная

200 г

Сливочное масло

400 г

Фруктоза

250 г

Изюм

400 г

Куриное яйцо

6 штук

Ванилин

щепотка

Соль

1 чайная ложка

Инструкция приготовления

1 час 30 минут

Распечатать

1В емкость положить яйца, соль, ванилин, фруктозу и сметану и медленно взбить (венчиком или миксером).

Взбивать яичные белки, а также замешивать прочие субстанции вроде фарша или теста удобно не вручную (так как это требует сил и времени), а с помощью миксера вроде KitchenAid. Например, у модели Artisan десять скоростных режимов и три разные насадки для работы с любыми консистенциями, к тому же это одновременно и универсальный кухонный комбайн.

Инструмент

Миксер

2Добавить постепенно творог. Мешать до однородности. (Если творог очень сухой и получается, на ваш взгляд, суховат, а вы любите посочнее - добавьте полстакана молока).

3Отдельно растопить масло на сковороде (лучше как следует прожарить до светло-коричневого цвета пленки и потом отцедить). Небольшими порциями добавить в массу. Мешать до гладкости.

Корочка на чугуне получается враз, он прекрасно держит и отдает тепло, поэтому с тушением, томлением и прочими долгосрочными задачами он справляется на отлично. От советских чугунных сковородок современные (например, французские Le Creuset) — отличаются тем, что их внутренняя поверхность покрыта эмалью, значит, их не надо прокаливать.

Инструмент

Сковорода чугунная

4Добавить изюм и промешать для равномерного распределения.

5Разложить массу по формам, сверху смазать взбитым яйцом. В разогретую до 180 градусов духовку поставить формы, подержать минут 20, затем убавить огонь до 160 градусов и печь до румяной корочки (минут 30-40; имейте в виду - фруктоза горит быстрее, чем сахар, поэтому корочка может получиться слишком «загорелая»! В принципе, когда будет, как на последней фотографии у меня - этого вполне достаточно, но можно и еще подрумянить минут 5).