Ватрушка с изюмом

Инструкция приготовления

• 1. Творог смешать с рубленным маслом (для более нежной текстуры творог можно протереть через сито).
• 2. Просеять муку и смешать с творожной массой. Добавить ванильный сахар. Инструмент Сеялка для муки Муку нужно просеивать даже если вы смололи ее лично и ручаетесь за отсутствие комков и дробинок. Просыпаясь сквозь сито, мука разрыхляется, насыщается кислородом, тесто лучше поднимается и текстура у него потом более качественная. Просеивать можно при помощи любого мелкого сита или, например, специальной сеялки OXO, работающей по принципу медитативной качалки.
• 3. Скатать тесто в шар, завернуть в пленку и убрать в холодильник минимум на час.
• 4. Раскатать тесто толщиной в 1 см, вырезать круги двух диаметров.
• 5. Лепешки большего размера смазать яйцом, взбитым с сахаром. Шпаргалка Как проверить качество яиц
• 6. Сверху положить маленькие лепешки. Смазать оставшейся яичной смесью. В центр ватрушки утопить изюминку.
• 7. Уложить на противень, покрытый пергаментом или смазанный маслом, отправить в холодильник минут на 20.
• 8. Печь 20–30 минут при температуре 180 градусов.
• 9. Присыпать сахарной пудрой.