Рецепт от Виталия Истомина, шеф-повара ресторана AVA Café.
Приготовлено с помощью гриль-пресса Polaris PGP 3003 Optimal Temp, набора посуды Polaris EasyKeep-3D и ножа Polaris Pro Collection-3SS.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
828
11
34
115
ккал
грамм
грамм
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
порции
2
Персики
500 г
Сливочное масло
50 г
Персиковый сок
100 мл
Сахар
100 г
Коньяк
30 мл
Йогурт
150 г
Мед
50 г
Маракуйя
1 штука
Мята
2 веточки
Орехи
50 г
Лайм
1 штука
Инструкция приготовления
30 минут
Распечатать
1Разделить персики на половинки и удалить косточки.
2Персики выложить на гриль и обжарить их до красивого узора с обеих сторон.
3Для карамели на дно сковороды всыпать сахар и включить огонь. Сахар должен растопиться; помешивать его не нужно, жар все сделает сам.
4Когда сахар растопится, вылить к нему коньяк и поджечь. Алкоголь из коньяка выпарится, а карамель приобретет приятный аромат.
6Выложить персики в сковороду к карамели и обжарить их в течение 3 минут с обеих сторон. Персики должны стать мягкими снаружи, но сохранить плотность внутри. Переложить их на чистое блюдо и накрыть фольгой, чтобы они не остыли.
7Влить персиковый сок в сковороду с карамелью и уварить все вместе до состояния соуса.
8В конце добавить сок лайма, перемешать и снять карамель с огня.
