Жареные персики с йогуртом

АВТОР: Polaris

порции: 2ГОТОВИТЬ:

30 минут

Автор рецепта

Рецепт от Виталия Истомина, шеф-повара ресторана AVA Café. Приготовлено с помощью гриль-пресса Polaris PGP 3003 Optimal Temp, набора посуды Polaris EasyKeep-3D и ножа Polaris Pro Collection-3SS.

Заказывайте ингредиенты к этому рецепту в Яндекс Еде

ЕРИД: 2Ranyo7aYSt

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

828

115

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Персики

500 г

Сливочное масло

50 г

Персиковый сок

100 мл

Сахар

100 г

Коньяк

30 мл

Йогурт

150 г

Мед

50 г

Маракуйя

1 штука

Мята

2 веточки

Орехи

50 г

Лайм

1 штука

Инструкция приготовления

30 минут

Распечатать

1Разделить персики на половинки и удалить косточки.

Инструмент

Набор ножей Polaris PRO collection-3SS

2Персики выложить на гриль и обжарить их до красивого узора с обеих сторон.

Инструмент

Гриль-пресс Polaris PGP 3003 Optimal Temp

3Для карамели на дно сковороды всыпать сахар и включить огонь. Сахар должен растопиться; помешивать его не нужно, жар все сделает сам.

Инструмент

Набор посуды Polaris EasyKeep-3D

4Когда сахар растопится, вылить к нему коньяк и поджечь. Алкоголь из коньяка выпарится, а карамель приобретет приятный аромат.

Инструмент

Горелка газовая

5Когда коньяк перестанет гореть, добавить сливочное масло.

6Выложить персики в сковороду к карамели и обжарить их в течение 3 минут с обеих сторон. Персики должны стать мягкими снаружи, но сохранить плотность внутри. Переложить их на чистое блюдо и накрыть фольгой, чтобы они не остыли.

7Влить персиковый сок в сковороду с карамелью и уварить все вместе до состояния соуса.

8В конце добавить сок лайма, перемешать и снять карамель с огня.