Достаточно к классике добавить один ингредиент и..... На данный момент очень много вариаций что ростбифа, что соуса и каждый из них по-своему уникален. В этом рецепт я расскажу свое видение на продукт и технологию его приготовления.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
873
24
82
9
ккал
грамм
грамм
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
порции
5
Телячья вырезка
400 г
Соль
5 г
Смесь перцев
3 г
Растительное масло
195 мл
Соевый соус
50 мл
Бальзамический уксус
20 мл
Бальзамический крем
30 г
Кунжутное масло
15 мл
Тимьян
2 г
Розмарин
2 г
Красный лук
120 г
Чеснок
30 г
Консервированный тунец
70 г
Майонез
250 г
Тертый сыр пармезан
30 г
Винный уксус
15 мл
Кунжутное масло холодного отжима
10 мл
Каперсы
5 г
Помидоры черри
45 г
Микросалат
3 г
Инструкция приготовления
15 минут + 4 часа
Распечатать
1Подготовить вырезку. Мясо обвалять в соли и смеси перцев с добавлением пряных трав. Оставить на минут 10-15, для того чтобы оно немного промариновалось.
2Налить в сковороду растительное масло (45 мл) и обжарить вырезку со всех сторон до золотистой корочки.
3Обжаренную вырезку выложить в подготовленную емкость с холодной водой и льдом.
4Приготовить маринад. Красный лук очистить и нарезать тонкими полукольцами, после чего соединить в вакуумном пакете: бальзамический уксус, бальзамический крем, масло растительное (150 мл), кунжутное масло, чеснок и соевый соус.
6Затем так же подготовить емкость с холодной водой и льдом и откинуть мясо. После чего дать промариноваться мясу еще 2-3 часа в холодильнике.
7Приготовить соус: консервированный тунец, майонез, тертый сыр пармезан, кунжутное масло, винный уксус и каперсы соединить в емкости и пробить блендером до однородной текстуры.
