Включить ингредиенты
Исключить ингредиенты
Популярные ингредиенты
Тип рецепта
Закуска из говяжьих костей

Закуска из говяжьих костей

АВТОР: Даниил Карбивник
порции:  4ГОТОВИТЬ:  3 часа 30 минут
10
Изображение материала
Автор рецепта
Аватар
Автор: Даниил Карбивник1 рецепт
История к рецепту

Любимые персонажи, крылатые слова, а также диалог о водке и горячих закусках… Сегодня речь пойдет о Михаиле Афанасьевиче Булгакове, а точнее — о кулинарной теме в его произведении «Собачье сердце». Давайте вспомним вот такой диалог: Профессор Преображенский и доктор Борменталь в столовой обедают. Профессор Преображенский: «А водка должна быть в 40 градусов, а не 30 градусов»… Иван Арнольдович выпивает. — А теперь, Иван Арнольдович, мгновенно вот эту штучку… И если Вы мне скажете, что это плохо, Вы мне кровный враг на всю жизнь. Это плохо? Плохо? Ответьте, уважаемый доктор! — Это бесподобно. — Ещe бы. Заметьте, Иван Арнольдович, холодными закусками и супом закусывают только недорезанные большевиками помещики. Мало-мальски уважающий себя человек оперирует закусками горячими. А из московских закусок это первое. Когда-то их великолепно приготавливали в «Славянском базаре»… Вот меня и заинтересовало, о какой такой закуске рассуждает профессор Преображенский. Перелопатив массу информации, я выяснил, что существует 2 версии — что в тот период готовили в «Славянском базаре» и называли «Московской закуской».  

Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
1187
78
30
6
ккал
грамм
грамм
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
порции
1
Молотый черный перец
по вкусу
Соль
по вкусу
Петрушка
1 пучок
Укроп
1 пучок
Чеснок
3 зубчика
Оливковое масло
1 столовая ложка
Водка
1 литр
Ржаной хлеб
1 штука
Перья репчатого лука
1 штука
Говяжьи кости
2.0 кг
Инструкция приготовления3 часа 30 минут
Распечатать
1.Берем говяжьи мослы (трубчатые кости) и неспешно варим их 2,5-3 часа.
2.Аккуратно выбиваем костный мозг, собираем его в удобной емкости, солим и перчим (по вкусу).
3.На раскаленную сковороду наливаем немного оливкового масла и обжариваем в нем 2-3 раздавленных зубчика чеснока.
4.Далее обжариваем нарезанные куски ржаного хлеба (размер будущей гренки должен быть таким, чтобы поместится в ротовом отверстии среднестатистического человека) с двух сторон, причем перед началом желательно «организовать» с одной стороны гренки небольшое углубление. Сначала жарим углублением вниз, после переворачиваем.
5.Выкладываем костный мозг на гренки (еще на сковороде). Обильно посыпаем мелко нарубленной зеленью (лук, укроп, петрушка).
6.Закуску подавать к столу горячей.
Совет к рецептуВкладывать душу обязательно. P.S.: очень интересные ощущения, когда ты выпиваешь залпом стопку холодной водки и следом запускаешь горячую гренку. Это очень вкусно. Потрясающее послевкусие. Немного погодя ТЕПЛО разливается внутри. И пока оно внутри — волноваться не о чем…
Похожие рецепты
Кусияки-сет с соусом терияки
Автор: Еда
3 порции
1 час
4
1
0
Морковь на гриле с кремом из горгонзолы
Автор: Еда
4 порции
30 минут
2
1
0
Чесночная закуска из кабачков
Автор: Солнцева Марианна
2 порции
30 минут
5
1
0
Сырные чипсы с беконом и базиликом
Автор: Солнцева Марианна
2 порции
15 минут
3
2
0
Закуска из баклажана капрезе
Автор: Солнцева Марианна
4 порции
35 минут
4
1
0
Хацилим из баклажан с гренками из бородинского хлеба
Автор: Ресторан LESNOY
4 порции
45 минут
1
1
0
Индейка, маринованная в йогурте с гуакамоле
Автор: Евгений Михайлов
1 порция
20 минут
1
1
0
Узбекская самса с бараниной
Автор: Алексей Рогозин
12 порций
1 час 30 минут
3
2
0
Кокорки тверские
Автор:
4 порции
30 минут
6
2
0
Сыр халуми с ягодным соусом
Автор:
4 порции
40 минут
2
1
0
Холодец от кафе «Особняк»
Автор:
20 порций
12 минут
2
1
0
Калитка манерная
Автор:
10 порций
1 час 40 минут
2
1
0