Простой рецепт ажурных блинчиков

АВТОР: Кузнецова Анна

порции: 4ГОТОВИТЬ:

1 час

Никто пока не добавил сюда фотографии.

Автор рецепта

Автор: Кузнецова АннаПерейдите в профиль

История к рецепту

Единственный из тех рецептов, передающихся от бабушки к маме, а потом ко мне, что я запомнила. В моей семье их готовят каждое воскресенье, они получаются идеальные, тонкие и узорчатые. Все, кого угощала, говорят — это самые вкусные блинчики, что они пробовали (и это правда).

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

619

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Молоко

500 мл

Куриное яйцо

2 штуки

Пшеничная мука

8 столовых ложек

Сахар

4 столовые ложки

Соль

½ чайные ложки

Подсолнечное масло

100 мл

Сливочное масло

50 г

Инструкция приготовления

1 час

Распечатать

1Молоко нагреть в микроволновке или на плите, чтобы оно стало теплым или даже горячим.

2В это время в глубокой миске взбить желтки с сахаром и солью до белого цвета. Белки пока отложить в сторону.

Шпаргалка

Как отделить белки от желтков

3Во взбитые желтки влить половину горячего молока и хорошо перемешать.

4Аккуратно просеять всю муку в молочно-яичную смесь. Хорошо перемешать венчиком, чтобы не было комочков (при использовании миксера важно не перестараться и не взбивать слишком долго, чтобы смесь не пенилась).

5Вылить оставшееся молоко. Перемешать половником.

6Взбить белки до тех пор, пока их объем не увеличится в два раза.

7Далее переложить взбитые белки в миску с готовым тестом.

8Ажурные блинчики можно получить следующим способом. С помощью половника мешать тесто: зачерпнуть тесто и вылить его обратно, каждый раз высоко поднимая половник. Делать это до тех пор, пока белки не перемешаются с тестом. Так оно насыщается кислородом, и на поверхности появляются крупные пузырьки.

9Раскалить сковороду для блинов, смазать подсолнечным маслом (по желанию можно добавить подсолнечное масло и в тесто (столовую ложку).

Корочка на чугуне получается враз, он прекрасно держит и отдает тепло, поэтому с тушением, томлением и прочими долгосрочными задачами он справляется на отлично. От советских чугунных сковородок современные (например, французские Le Creuset) — отличаются тем, что их внутренняя поверхность покрыта эмалью, значит, их не надо прокаливать.

Инструмент

Сковорода чугунная

10Жарить блины с двух сторон, смазывая каждый готовый блин сверху сливочным маслом после перекладывания на тарелку. Пока один блинчик выпекается, взбивать половником тесто, если пузырьки начинают исчезать.

Совет к рецепту

При таком количестве продуктов на 22–24-сантиметровой сковороде получается 13–16 блинчиков.