Яичный ликер

мл

столовая ложка

чайная ложка

Куриное яйцо

штука

Сахар

Пшеничная мука

Печенье савоярди

Консервированное манго

банка

Вода

Желатин Dr.Oetker

«Активия» творожная

Сливки 30%-ные

Сахарная пудра

Желатин

Манговый сироп

Сливочное масло

Сода

на кончике ножа

Европейская кухня

Торт «Манговые облака»

Выпечка и десерты

Духовку разогреть до 170 градусов. Взять разъемную форму диаметром 22 см. Смазать кусочком сливочного масла дно и стенки. Взять яйца в одну мисочку отделить желтки, в другую белки.

Белки взбить до устойчивых пиков, добавить сахар (30 грамм) взбить. Желтки взбить с сахаром (30 г), вмешать в белки. Муку (60 г) смешать с половиной чайной ложки соды, аккуратно вмешать муку в яично-сахарную смесь. Залить тесто в разъемную форму, поставить в разогретую духовку и выпекать минут 14-15. Вынуть из духовки, достать из формы, остудить.

Для приготовления пропитки коржа: взять маленькую сковородку, раскалить ее, насыпать сахар (50 г), добавить воду (50 мл) немного уварить, снять с огня, добавить ликёр «Адвокат». Всё перемешать.

Разъемную форму вымыть, протереть насухо. Положить на дно остывший корж, чтобы его дно (коржа) было перевернуто кверху. Смазать корж пропиткой.

Для мангового мусса: открыть консервированное манго, сиропом из банки залить желатин (15 г), отставить в сторону. Мякоть манго нарезать небольшими кубиками. Набухший желатин распустить (растопить) на водяной бане.

Йогурт (я брала творожную «Активия», густую) выложить в глубокую ёмкость. Аккуратно влить к нему желатин (можно через сито, чтобы кусочки не растопленного желатина не попали в йогуртовую массу) аккуратно перемешать.

Сливки взбить до густой консистенции в отдельной ёмкости. Аккуратно добавить к сливкам йогурт и сахарную пудру. Всё перемешать до однородной массы и ввести порезанное манго. Всё перемешать. Консистенция должна оставаться густой.

Взять форму, собрать ее. Печенье савоярди немного надрезать снизу с одной стороны, для устойчивости. Аккуратно по всему периметру формы поставить «стенку» из плотно прилегающего друг к другу печенья.

Вылить сливочно-манговую смесь в форму, аккуратно разровнять и убрать в холодильник на 3-4 часа.

Открыть банку манго, слить сироп в небольшую кастрюльку, отставить в сторону. Мякоть нарезать кубиками.

В кастрюльку с сиропом добавить Желатин Dr.Oetker, довести до кипения, выключить. К сиропу кусочки манго, дать немного остыть, но не застыть. Достать из холодильника наш торт, и залить сверху сливочного мусса фруктово-желатиновую смесь. Дать остыть. Убрать в холодильник на 3-4 часа (я оставляла на ночь)

Растительное масло

Разрыхлитель

Какао-порошок

Молоко

Орехи

Ром

Пудинг с ванильным вкусом Dr.Oetker

Кекс с яичным ликером, орехами и какао

Форму смазать маслом и поставить в холодное место. Включить плиту на 200 градусов.

Взбить яйца с сахаром. Добавить масло и ликер (125 г). Размешать.

Муку размешать с разрыхлителем и добавить в яичную смесь.

Получится примерно 900 гр. жидкого теста. Его надо разделить на три части, перелив в отдельные емкости для взбивания.

В первую добавить какао и молоко. Взбить.

Во вторую - орехи и ром. Взбить.

В третью - сухой порошок пудинга и ликер (2 ст.л). Хорошо взбить.

Аккуратно выливать по кругу в форму: сначала шоколадную смесь, затем ореховую и последнюю ликерную. Стараться выливать в середину, чтобы смесь «протекла» в предыдущий слой.

Выпекать 45 минут при 200 градусах.

Соль

по вкусу

Творог

Лимон

Сливки

Персики

Грильяж

Персиковый торт с творогом и грильяжем

Приготовить тесто из муки, сливочного масла, 30 г сахара, 2 ст. л. творога и соли. Завернуть его в пленку и убрать в холодильник на 30 мин. 

Разогреть духовку до 180 градусов. 

Смазать жиром дно разъемной формы и раскатать на нем тесто. Наколоть вилкой и выпекать около 20 минут. Выпеченный корж охладить.

Замочить желатин. Отделить белки от желтков. Желтки растереть с 20 г сахара. Лимон вымыть, обсушить, натереть на терке немного цедры и отжать из мякоти сок. Перемешать с желтковой массой, творогом и яичным ликером. Желатин распустить, перемешать с приготовленной ранее массой и убрать в холодильник на 30 мин. Взбить половину сливок и подмешать их в застывающий крем. Взбить белки с 30 г сахара и также ввести их в крем.

Нарезать персики дольками. Поставить вокруг коржа бортик разъемной формы. Выложить внутрь крем и половину фруктов; убрать в холодильник на 4 часа. Затем снять бортик, взбить оставшиеся сливки и украсить ими торт. Сверху разложить персики и посыпать грильяжем.

Водка

Анисовый ликер

Лимонный сок

Апельсиновый сок

Лед

Апельсины

Авторская кухня

Коктейль «Касабланка» с яичным ликером

Напитки

Все составляющие части смешать в шейкере. 

Энергично взболтать и перелить в стакан со льдом.

Обезжиренное молоко

Яичный желток

Ваниль

Крахмал

Свежие ягоды

стакан

Ликер «Амаретто»

Британская кухня

Сливочный пудинг с ягодами

Влить в кастрюлю 400 мл молока и поставить на маленький огонь.

Развести в нем сахар и ваниль, довести до кипения.

В оставшемся молоке развести крахмал, добавить желтки, ликер «Амаретто» — для запаха и яичный — для цвета. И вливать эту смесь в кастрюлю.

Довести до кипения и варить пару минут, постоянно помешивая.

Разлить массу по охлажденным в воде формочкам, накрыть пленкой или фольгой и поставить в холодильник.

Перед подачей посыпь ягодами.

Смесь для выпечки «Шоколадный бисквит»

Вафельные маргаритки Dr.Oetker

Глазурь «Темный шоколад» Dr.Oetker

Французская кухня

Шоколадный букет

Приготовить шоколадный торт по рецепту на упаковке продукта, остудить. Разрезать пирог на кусочки, затем растолочь их в миске.

Перемешать пирог и яичный ликер миксером (венчиком) 2–3 минуты на низкой скорости, а потом на средней — до образования однородной массы.

Руками сформировать 12 одинаковых по размеру шариков.

Приготовить глазурь согласно инструкции на упаковке продукции и выложить ее в небольшую миску.

Опустить деревянную шпажку в глазурь примерно на 2 см и сразу же вставить ее в шарик.

Покрутить его в глазури так, чтобы шарик был полностью покрыт глазурью, и положить на доску, покрытую бумагой для выпечки. Сразу же украсить шарики вафельными маргаритками.