Загуститель для сливок Dr.Oetker

кг

по вкусу

столовая ложка

чайная ложка

Телеграм бот для поиска рецептов

Рецепты от шефов в телеграме

Куриная грудка

Крабы

Креветки

Салат айсберг

Кальмары

Печенье Oreo

штука

Сливочное масло

Сливки 33%-ные

мл

Сгущенное молоко

Горький шоколад

Ваниль

Американская кухня

Торт «Oreo без выпечки»

Выпечка и десерты

Основа: 16 печений Oreo очистить от крема и измельчить в крошку. Смешать с маслом и сделать основу под крем. Поставить в холодильник на 30 минут.

Крем: сливки взбить миксером с загустителем для сливок, добавить сгущенное молоко, крем, снятый ранее с печенья, ваниль по желанию, измельченный шоколад. Крем выложить на ранее охлажденную основу и равномерно распределить лопаткой.

Топпинг: оставшиеся 8 печений крупно сломать и посыпать сверху. Торт готов, осталось только убрать в холодильник на 2,5 часа. 

Куриное яйцо

Сахар

Ванильный сахар Dr.Oetker

Пшеничная мука

Какао-порошок

Разрыхлитель теста Dr.Oetker

Глазурь «Темный шоколад» Dr.Oetker

Клубника

Сливки

Ванильный крем для торта Dr.Oetker

Йогурт

Вода

Вафельные розочки Dr.Oetker

Клубнично-шоколадные пирожные

Сливочное масло растопить и охладить. Противень смазать жиром, застелить бумагой для выпечки. Предварительно разогреть духовку. Температура сверху/снизу,примерно, 200 градусов. Горячий воздух, примерно, 180 градусов.

Яйца и воду взбить в миске миксером (венчиком) на высокой скорости в течение 1 минуты до образования пены. Помешивая 1 минуту, всыпать ванильный сахар, смешанный с сахаром, и следующие 2 минуты продолжать взбивать массу. Муку, какао и разрыхлитель теста смешать и взбить на низкой скорости. Быстро вмешать растопленное масло.

Ровно распределить тесто по противню и выпекать. Время выпекания, примерно, 12 минут. Бисквитный корж вместе с бумагой для выпечки перенести на кухонную решетку, охладить.

Перевернуть корж на большое блюдо или противень, и осторожно снять бумагу для выпечки.

Приготовить глазурь из темного шоколада, согласно инструкции на упаковке продукта, выложить в миску.

Клубнику вымыть и 14 ягод отложить с сторону. Оставшиеся ягоды почистить и порезать кубиками. Половину отложенных ягод опустить в глазурь и дать затвердеть на бумаге для выпечки. Оставшиеся ягоды разрезать пополам и положить, срезом вниз, на бумагу для выпечки. Глазурь оставшуюся переложить в кондитерский мешок, покрыть ей клубнику. Остатки глазури распределить по бисквитному коржу.

Взбить сливки с загустителем для сливок. Сухую смесь для приготовления крема высыпать в миску, добавить 100 мл теплой воды и хорошо перемешать венчиком в течение 0,5 минуты. Вмешать йогурт, очень аккуратно, 2-мя порциями, вмешать сливки, а затем — кусочки клубники. Корж равномерно смазать кремом и минимум на 2 часа поставить в холодильник.

Перед сервировкой вынуть из формы. Пирог разрезать на 20 кусочков и украсить подготовленными ягодами клубники и вафельными розочками.

Варенье

Сливки 35%-ные

Сахарная пудра

Итальянская кухня

Бисквитный рулет с клубничным вареньем и взбитыми сливками

Разогрейте духовку до 180 градусов.

Теперь разделите яйца на желтки и белки.

Переложите желтки в миску и добавьте к ним стакан (115 грамм) сахарной пудры.

Взбейте смесь миксером, пока она не станет пышной и не приобретет светло-желтый цвет.

Добавьте просеянную муку и перемешайте еще раз, пока смесь не станет однородной.

Затем в отдельной миске взбейте с щепоткой соли до устойчивых пиков яичные белки и добавьте их к желткам, аккуратно вмешивая белки лопаткой движениями снизу вверх (не нужно их тщательно перемешивать, иначе вы испортите тесто. Оно наоборот должно быть внутри пышным и воздушным. В этом и заключается весь фокус приготовления вкусного бисквита).

Возьмите стандартный противень для выпечки. Выстелите форму пергаментной бумагой и смажьте ее растительным маслом и слегка посыпьте мукой.

Перелейте тесто на противень и равномерно распределите его лопаточкой.

Выпекайте 15–17 минут в разогретой духовке до золотисто-коричневого цвета.

Положите чистое полотенце на рабочую поверхность, сверху положите лист пергаментной бумаги и посыпьте его небольшим количеством сахарной пудры.

Сразу же, после того как вы вытащите бисквитный корж и духовки, переверните его на подготовленное полотенце.

Осторожно снимите верхнюю пергаментную бумагу, на которой запекалось тесто.

Теперь скатайте корж в рулет (для того, чтобы он привык к своей форме. Если же скатать рулет позже, то он корж может разломаться).

Дайте ему остыть. После этого раскатайте обратно и намажьте сверху вареньем.

Затем покройте сливочным кремом. Крем готовится очень быстро. Просто взбейте жирные сливки с 1–2 столовыми ложками сахарной пудры и пакетиком закрепителя, если есть до образования пышной формы. Сверните рулет и сверху посыпьте сахарной пудрой.

Черемуховая мука

Молоко

Сметана 20%-ная

Разрыхлитель

Лимонный сок

Русская кухня

Черемуховый пирог

Черемуховую муку залить горячим вскипяченным молоком, дать настояться 2 часа.

Белки отделить от желтков,желтки взбить до бела со 150 граммами сахара и смешать с черёмуховой мукой. Разрыхлитель погасить лимонным соком и добавить в черемуховую смесь, затем аккуратно вмесить муку.

Белки взбить с 50 граммами сахара до пиков и добавить их к желтково-черёмуховой смеси, перемешивая снизу вверх. Выложить в смазанную маслом форму и убрать в разогретую духовку до 180 градусов на 45 минут. Бисквит лучше убрать отдохнуть на ночь или дать постоять 4-5 часов.

Бисквит разрезать на три коржа. Сметану взбить с сахаром 8–10 минут и добавить загуститель сливок. Коржи смазать кремом и украсить по вкусу. Дать настояться и пропитаться 3–4 часа.

Помидоры черри

Сливки 20%-ные

Шоколад

Томатное мороженое с шоколадом

Помидоры черри (брать спелые, сладкие, без повреждений) измельчить в блендере. Протереть через сито.

Куриные яйца хорошо вымыть теплой водой, обсушить. Разделить на желтки и белки. Белки взбить с половиной сахара и 1/2 ч.л лимонного сока. Сливки взбить, добавив загуститель для сливок. Если сливки взять 33-35%, то загуститель не нужен.

Желток взбить с остальным сахаром

К протертым помидорам добавить взбитые белки и аккуратно снизу вверх перемешать.

Добавляем желтки и аккуратно перемешиваем.

Добавляем сливки. Все аккуратно перемешиваем снизу вверх. Переливаем осторожно в подготовленную форму (можно выстелить пищевой пленкой, тогда будет удобно доставать) или смешать ингредиенты в стеклянной миске и в ней отправить в морозилку. 


Отправляем в морозилку до застывания. Периодически (3-4 раза) перемешивая, чтоб мороженое застывало равномерно.

Когда мороженое застынет и будет готово — достаем, раскладываем в креманки, стаканы и т.д. Сверху украшаем тертым шоколадом или шоколадными каплями.

Груши

Сливки 30%-ные

Белый шоколад

Грецкие орехи

Корица

Кефир

Мускатный орех

на кончике ножа

Европейская кухня

Карамелизированная груша

Отделить белки от желтков. Взбить по отдельности, добавляя сахар по 45 грамм в каждое. Соединить, аккуратно перемешивая.

Добавить просеянную муку, не всю сразу, постепенно! Также аккуратно перемешать — при помешивании будет слышен звук «воздушности», главное его не забить. Добавить измельченные грецкие орехи, корицу, мускатный орех и кефир.

В кондитерский мешок поместить тесто и высаживать 4 «подушечки» круглой формы.

Поставить в духовку, разогретую до 190 градусов, и выпекать минут 10–15, до образования золотистого цвета.

Грушу очистить от кожуры, убрать косточки, нарезать небольшими дольками.

На сковороду выложить оставшийся сахар (60 г); когда он полностью растопится, выложить грушу — она должна полностью быть покрыта сиропом.

Сливки взбить на средней скорости с сахарной пудрой и загустителем для сливок — через пару минут будет готов крем.

Когда подушечки остынут, кондитерским мешком выдавить крем и поставить в холодильник на 15 минут.

Оставшийся сироп на сковородке можно использовать в дальнейшем для декора. На пергаментную бумагу нанести тонкие палочки и поставить в холодильник и через минут 15 можно будет снять — у нас выйдут карамельные палочки для украшения.

Достать подушечки и выложить пару долек груш сверху, украсить карамельными палочками и присыпать белым шоколадом.

Ванильный сахар

Растительное масло

Соль

щепотка

Рулет «Клубника со сливками»

Для крема шоколад нарезать, выложить в кастрюльку со 150 мл сливок и растопить на слабом огне, время от времени помешивая. Затем остудить.

Взбить 200 мл сливок с сах. пудрой и загустителем для сливок. Постепенно добавить остывшую смесь с белым шоколадом. Готовый крем убрать в холодильник на 30 минут.

Для теста взбить белки, постепенно добавив 2 столовые ложки сахара и щепотку соли.

Желтки взбить с оставшимся сахаром и ванилином. Не прекращая взбивания, постепенно влить масло. Аккуратно вмешать желтковую смесь к белковой массе. Постепенно добавить муку, смешанную с разрыхлителем.

Противень (36х28 см) застелить пергаментом, который смазать растительным маслом. Аккуратно выложить приготовленное тесто.

Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 15–20 минут до золотистого цвета. Выпеченный пласт накрыть кухонным полотенцем, быстро перевернуть и удалить пергамент.

Аккуратно свернуть еще горячий пласт в рулет вместе с полотенцем. Оставить остывать. Клубнику нарезать на небольшие кубики (оставить несколько ягод для украшения).

Остывший рулет развернуть, промазать кремом (оставить немного для украшения). На крем равномерно выложить клубнику. Свернуть в рулет. Края подровнять.

Готовый рулет смазать оставшимся кремом, украсить ягодами клубники и шоколадной стружкой. Подавать охлажденным.