Чай ассам

кг

стакан

столовая ложка

чайная ложка

Обзоры ресторанов в телеграме

Готовьте дома, как в ресторане

Молоко

Вода

Кардамон

штука

Анис (бадьян)

Корень имбиря

Гвоздика

Черный перец горошком

Черный душистый перец

Миндаль

Ваниль

по вкусу

Мускатный орех

Тростниковый сахар

Корица

Индийская кухня

Индийский чай масала

Напитки

Воду смешать с молоком. На медленном огне довести до кипения.

Тем временем, на сковороде без масла обжарить корицу, раздавленную гвоздику, анис, перец, кусочек корня имбиря, миндаль, кардамон (если он в стручках, то нужно открыть их и вынуть семечки, если молотый, то добавить в напиток в конце).

Опустить все пряности в молоко, не снимая с огня, и, помешивая, варить 3–5 минут.

Добавить по вкусу сахар, ваниль, мускатный орех, кардамон (если он молотый).

Засыпать чай и варить еще 5 минут.

Снять с огня, дать настояться несколько минут.

Яблоко

Апельсины

Свежая мята

пучок

Палочки корицы

Цветочный мед

Минеральная вода без газа

Европейская кухня

Коричный чай с яблоком, апельсином и мятой

Яблоки тонко нарезать, чтобы они отдали напитку максимум аромата и вкуса.

Апельсин покатать по разделочной доске до размягчения, чтобы внутри образовался сок. Нарезать поперек тонкими кружочками.

В чайник заложить яблоки, апельсин, мяту, палочку корицы и черный чай. Залить кипятком.

Когда чай подостынет, подсладить цветочным медом (сладость меда в зависимости от его сорта и качества разная, мне для 1,5 литрового чайника требуется 4 столовые ложки с горкой).

мл

Лавровый лист

Зеленые коробочки кардамона 

Сахар

Мед

Чай масала

Для смеси специй перетереть в ступке лавровый лист, корицу, гвоздику, кардамон и гвоздику. Вместо ступки можно использовать кофемолку — это будет гораздо быстрее.

Получившуюся смесь просеять через мелкое сито. Хранить в плотно закрывающейся банке.

В кастрюлю влить воду, добавить чай, имбирь и 2 грамма смеси специй, довести до кипения и варить 3–5 минут.

Добавить молоко, довести до кипения и варить еще 2–3 минуты.

В конце добавить сахар или мед.

Свиные ребра

Соевый соус

Растительное масло

Розмарин

стебель

Репчатый лук

Уксус из сидра

Сливочное масло

Бальзамический крем

Соль

Молотый черный перец

Авторская кухня

Копченые свиные ребра с уксусным луком

Основные блюда

Замариновать свиные ребра в смеси из соевого соуса, меда, растительного масла, щепотки соли и перца на тридцать минут.

Выстелить в глубоком сотейнике дно фольгой, на фольгу высыпать чай и положить ветки розмарина. Сверху поставить решетку и на решетку выложить свиные ребра. Поставить на огонь, накрыть крышкой и коптить полтора ­часа.

Лук нарезать полукольцами, высыпать в другой сотейник, добавить уксус, сливочное масло, соль, перец и сахар, тушить, пока не выкипит вся жидкость. Подавать с ребрами и бальзамико.

Молоко 3,2%-ное

Сливки 30%-ные

Коричневый сахар

щепотка

Коробочки кардамона

Семена кориандра

Молотая корица

Молотый имбирь

Кукурузный крахмал

Сливочный сыр

Мороженое со вкусом пряного чая масала

Выпечка и десерты

Растворите крахмал в 50 мл молока, оставьте настояться.

В небольшом сотейнике соедините оставшееся молоко, сливки, сахар, щепотку соли и все пряности, перемешайте, поставьте на средний огонь, доведите до кипения, снимите с огня и оставьте настояться под крышкой 45 минут.

Верните сотейник на огонь, добавьте чайные листья, вновь доведите до кипения, снимите с огня и оставьте под крышкой на 15 минут.

Процедите смесь, удалив чай и пряности, вновь верните смесь на огонь, доведите её практически до кипения, влейте крахмальное молоко и варите при постоянном помешивании до загустения. Снимите с огня, добавьте сливочный сыр, перемешайте до однородности, остудите до комнатной температуры, после чего уберите на ночь в холодильник.

Заморозьте во фризере в соответствии с инструкцией. Переложите мороженое в контейнер и отправьте в морозилку минимум на 4 часа до крепости.

Какао-порошок

Гарам-масала

Шоколадный чай латте

В кипятке заварите чай, настаивайте 5 минут.

Вскипятите молоко, добавьте какао-порошок, сахар и гарам-масалу, варите 2-3 минуты.

Соедините чай и пряное шоколадное молоко. Пейте горячим.