Томатный соус с базиликом и чесноком

кг

по вкусу

стакан

столовая ложка

чайная ложка

Баклажаны

Цукини

Тыква сквош

Листья базилика

Красный перец хлопьями

Мелко рубленный чеснок

Сыр моцарелла

Молотый черный перец

Соль

Итальянская кухня

Лазанья из овощей на гриле и моцареллы

Паста и пицца

Разогрейте гриль или мангал.

Тонко нарежьте баклажаны, цукини и тыкву. Посолите и поперчите и выложите на гриль. Жарьте до полуготовности, баклажаны примерно 4-5 минут, а тыкву и цукини примерно 2 минуты.

Разогрейте духовку до 180 градусов.

В форму выложите ровным слоем баклажаны, на них треть соуса и тертого сыра, повторите слои с тыквой и цукини. Сверху посыпьте чесноком, базиликом и хлопьями красного перца. Накройте фольгой и запекайте примерно 35 минут до готовности овощей. Дайте постоять  5-10 минут и подавайте.

Белый лук

головка

Говяжий фарш

Спагетти

Вода

мл

Базилик

веточка

Спагетти с фаршем и томатным соусом

Основные блюда

Пошаговые рецепты

Лук мелко нашинковать.

Подготовить говяжий фарш.

Разогреть сковороду с подсолнечным маслом.

Обжарить лук и фарш, помешивая.

Поперчить и посолить по вкусу.

Тушить под крышкой в течение 10–15 минут до готовности.

Добавить томатный соус.

Лопаткой перемешать до однородной консистенции.

Отварить спагетти в подсоленной воде.

На тарелку выложить спагетти, сверху фарш и украсить веточкой свежего базилика.

Картофель

штука

Свекла

Репчатый лук

Зеленый лук

Лимон

Морковь

Петрушка

пучок

Укроп

Помидоры

Чеснок

Оливковое масло

Орегано

щепотка

Украинская кухня

Веганский борщ

Супы

Веганская еда

Картофель очистить, порезать на кусочки (какие нравятся) и начать варить на медленном огне, просто чтобы кипела.

Тем временем взять 2 крупные либо 3 небольшие свеклы (я использую уже вареную, либо моем и запекаем около часа без масла в духовке пока не станет мягкая, либо варим сами), нарезать кусочками и залить соком одного лимона, так она не потеряет свой цвет.

Когда картошка поварится 10-15 минут добавляем к ней свеклу со всем ее маринадом.

Параллельно в блендере или миксере смешиваем морковку, лук, часть петрушки, чеснок, орегано, оливковое масло и помидоры до мелко-порубленного состояния (не пюре), мне хватает секунд 20 в блендере, получается розово-красного цвета. И добавляем это все в суп. Можно добавить туда же пару ложек готового томатного соуса.

Далее я обычно оставляю минут на пять-десять как было на медленном огне, потом выключаю и в идеале оставить борщ на минут 15-30 настояться.

В самом конце добавить мелко порубленную зелень,соль и перец.

Грибы

Консервированный жареный перец

Готовые сухие листы лазаньи

Шпинат

Рукола

Тертый сыр пармезан 

Кедровые орехи

Лазанья из 5 ингредиентов

Нагрейте духовку до 180 С.

Нагрейте 2 столовые ложки оливкового масла в большой сковороде с антипригарным покрытием. Обжарьте баклажаны в течение 5 минут до мягкости, затем переложите в миску.

Обжарьте грибы в оставшемся масле в течение нескольких минут до золотистого цвета, затем смешайте с баклажанами и перцем.

Ложкой переложите половину овощей в форму для запекания  размером 20 х 30см. Сверху выложите больше половины томатного соуса, затем лист  для лазаньи.

Распределите часть овощей на лист для лазаньи,  затем соус и опять сверху лист для лазаньи.

Слейте лишнюю жидкость со шпината и смешайте с рукколой и половиной пармезана.

Ложкой выложите на лист, затем посыпьте оставшимся пармезаном и кедровыми орешками.

Накройте фольгой, выпекайте в течение 20 минут, снимите фольгу, затем выпекайте еще 10 минут, пока блюдо не подрумянится. Подавайте с хрустящим зеленым салатом.

Пшеничная мука

Мука грубого помола

Куриное яйцо

Сахар

Очищенные креветки

Кальмары

Свежие дрожжи

Оливки без косточек

Сушеный орегано

Белое сухое вино

Пицца с кальмарами и креветками на тонком тесте из двух сортов муки

Сначала тесто! Смешать муку, соль, дрожжи. Просеять 2–3 раза. Добавить сахар и перемешать. В отдельной миске взболтать яйцо, добавить воды и оливкового масла, перемешать. Постепенно добавляя жидкость к муке, сначала вилкой , а когда все будет добавлено, руками вымешиваем упругое однородное тесто. Кладем тесто в миску, накрываем полотенцем и оставляем на 40 минут в теплом месте.

Кальмара моем, обсушиваем полотенцем, режем часть на кусочки , а часть кольцами. Отвариваем кальмара без добавления специй в течение 2-х минут после закипания — НЕ БОЛЬШЕ! Воду сливаем.

Томатный соус можно купить, а можно и приготовить. Я беру несколько помидоров, снимаю кожицу и пробиваю в блендере вместе с одной луковицей и тремя дольками  чеснока.  Солим, перчим, добавляем сухой (а можно и свежий) орегано, немного тимьяна и розмарина, вливаем немного воды и ставим на медленный огонь, как минимум на час увариваться. Соус должен уменьшится в объеме примерно в два раза.

Поднявшееся тесто обминаем, раскатываемь придав форму круга или по форме противня, загибаем края внутрь и делаем бортики. Тесто хорошо промазываем соусом. И далее выкладываем: моцареллу, порезанные кружечками оливки, кальмара, креветки, зеленый лук. Засыпать все пармезаном и сбрызгиваем соком лимона.

Выпекаем в духовке сначала на средней, а потом на верхней полке 20–30 минут.

Разливаем по бокалам охлажденное белое вино, все делают по глотку, а потом вы торжественно выносите пиццу! Все — вечер (день, утро, ночь) удался !

Куриные ножки

Лук

Сладкий перец

зубчик

Маслины

Европейская кухня

Курица с оливками и перцем

Тонко нарежьте луковицу, чеснок. Полосками нарежьте болгарский перец.

Обжаривайте ножки в масле 5 минут, затем переложить их на тарелку.

На той же сковороде прожарьте лук и перец в течение 4 минут, добавьте чеснок и готовьте еще 1 минуту.

Влейте соус и 200 мл кипятка. Выложите курицу обратно на сковороду и добавьте маслины. Накройте крышкой и тушите 30 минут или до готовности курицы.

Рис

Красный сладкий перец

Желтый сладкий перец

Зелень

Кайенский перец

на кончике ножа

Смешанный фарш

Перец с мясной начинкой

Всыпать рис в 150 мл подсоленной воды, довести до кипения и варить под крышкой на слабом огне в течение 15 минут.

С перцев срезать «крышечки», удалить семена и перегородки. Стручки вымыть.

Соус для мяса развести в 125 мл теплой воды.

Смешать фарш, рис, соус, кайенский перец. Наполнить стручки перца фаршем. Накрыть «крышечками». Разогреть духовку до 200 градусов.

Нарезать помидоры и вместе с зеленью выложить в смазанную форму. Переложить в нее стручки паприки. Запекать 40 минут. Через 30 минут накрыть фольгой, чтобы овощи не подгорели.