Пицца с кальмарами и креветками на тонком тесте из двух сортов муки

АВТОР: Aleksey Varshavskiy

порций: 6ГОТОВИТЬ:

2 часа

Автор рецепта

Автор: Aleksey VarshavskiyПерейдите в профиль

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

953

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Пшеничная мука

1 стакан

Мука грубого помола

1 стакан

Вода

⅓ стакана

Куриное яйцо

1 штука

Сахар

2 столовые ложки

Оливковое масло

3 столовые ложки

Очищенные креветки

100 г

Кальмары

200 г

Томатный соус с базиликом и чесноком

6 столовых ложек

Свежие дрожжи

5 г

Оливки без косточек

12 штук

Сыр моцарелла

200 г

Зеленый лук

1 пучок

Тертый сыр пармезан

50 г

Лимон

½ штуки

Соль

по вкусу

Сушеный орегано

по вкусу

Молотый черный перец

по вкусу

Белое сухое вино

4200 мл

Инструкция приготовления

2 часа

Распечатать

1Сначала тесто! Смешать муку, соль, дрожжи. Просеять 2–3 раза. Добавить сахар и перемешать. В отдельной миске взболтать яйцо, добавить воды и оливкового масла, перемешать. Постепенно добавляя жидкость к муке, сначала вилкой , а когда все будет добавлено, руками вымешиваем упругое однородное тесто. Кладем тесто в миску, накрываем полотенцем и оставляем на 40 минут в теплом месте.

Взбивать яичные белки, а также замешивать прочие субстанции вроде фарша или теста удобно не вручную (так как это требует сил и времени), а с помощью миксера вроде KitchenAid. Например, у модели Artisan десять скоростных режимов и три разные насадки для работы с любыми консистенциями, к тому же это одновременно и универсальный кухонный комбайн.

Инструмент

Миксер

2Кальмара моем, обсушиваем полотенцем, режем часть на кусочки , а часть кольцами. Отвариваем кальмара без добавления специй в течение 2-х минут после закипания — НЕ БОЛЬШЕ! Воду сливаем.

Инструмент

Бумажные полотенца

3Томатный соус можно купить, а можно и приготовить. Я беру несколько помидоров, снимаю кожицу и пробиваю в блендере вместе с одной луковицей и тремя дольками чеснока. Солим, перчим, добавляем сухой (а можно и свежий) орегано, немного тимьяна и розмарина, вливаем немного воды и ставим на медленный огонь, как минимум на час увариваться. Соус должен уменьшится в объеме примерно в два раза.

Инструмент

Блендер

4Поднявшееся тесто обминаем, раскатываемь придав форму круга или по форме противня, загибаем края внутрь и делаем бортики. Тесто хорошо промазываем соусом. И далее выкладываем: моцареллу, порезанные кружечками оливки, кальмара, креветки, зеленый лук. Засыпать все пармезаном и сбрызгиваем соком лимона.