Загуститель для сливок Dr.Oetker

кг

по вкусу

столовая ложка

чайная ложка

Новый взгляд на домашнюю кухню

Готовьте дома, как в ресторане

Печенье Oreo

штука

Сливочное масло

Сливки 33%-ные

мл

Сгущенное молоко

Горький шоколад

Ваниль

Американская кухня

Торт «Oreo без выпечки»

Выпечка и десерты

Основа: 16 печений Oreo очистить от крема и измельчить в крошку. Смешать с маслом и сделать основу под крем. Поставить в холодильник на 30 минут.

Крем: сливки взбить миксером с загустителем для сливок, добавить сгущенное молоко, крем, снятый ранее с печенья, ваниль по желанию, измельченный шоколад. Крем выложить на ранее охлажденную основу и равномерно распределить лопаткой.

Топпинг: оставшиеся 8 печений крупно сломать и посыпать сверху. Торт готов, осталось только убрать в холодильник на 2,5 часа. 

Куриное яйцо

Сахар

Пшеничная мука

Груши

Сливки 30%-ные

Белый шоколад

Сахарная пудра

Грецкие орехи

Корица

Кефир

Мускатный орех

на кончике ножа

Европейская кухня

Карамелизированная груша

Отделить белки от желтков. Взбить по отдельности, добавляя сахар по 45 грамм в каждое. Соединить, аккуратно перемешивая.

Добавить просеянную муку, не всю сразу, постепенно! Также аккуратно перемешать — при помешивании будет слышен звук «воздушности», главное его не забить. Добавить измельченные грецкие орехи, корицу, мускатный орех и кефир.

В кондитерский мешок поместить тесто и высаживать 4 «подушечки» круглой формы.

Поставить в духовку, разогретую до 190 градусов, и выпекать минут 10–15, до образования золотистого цвета.

Грушу очистить от кожуры, убрать косточки, нарезать небольшими дольками.

На сковороду выложить оставшийся сахар (60 г); когда он полностью растопится, выложить грушу — она должна полностью быть покрыта сиропом.

Сливки взбить на средней скорости с сахарной пудрой и загустителем для сливок — через пару минут будет готов крем.

Когда подушечки остынут, кондитерским мешком выдавить крем и поставить в холодильник на 15 минут.

Оставшийся сироп на сковородке можно использовать в дальнейшем для декора. На пергаментную бумагу нанести тонкие палочки и поставить в холодильник и через минут 15 можно будет снять — у нас выйдут карамельные палочки для украшения.

Достать подушечки и выложить пару долек груш сверху, украсить карамельными палочками и присыпать белым шоколадом.

Ванильный сахар

Растительное масло

Разрыхлитель

Соль

щепотка

Сливки 35%-ные

Клубника

Рулет «Клубника со сливками»

Для крема шоколад нарезать, выложить в кастрюльку со 150 мл сливок и растопить на слабом огне, время от времени помешивая. Затем остудить.

Взбить 200 мл сливок с сах. пудрой и загустителем для сливок. Постепенно добавить остывшую смесь с белым шоколадом. Готовый крем убрать в холодильник на 30 минут.

Для теста взбить белки, постепенно добавив 2 столовые ложки сахара и щепотку соли.

Желтки взбить с оставшимся сахаром и ванилином. Не прекращая взбивания, постепенно влить масло. Аккуратно вмешать желтковую смесь к белковой массе. Постепенно добавить муку, смешанную с разрыхлителем.

Противень (36х28 см) застелить пергаментом, который смазать растительным маслом. Аккуратно выложить приготовленное тесто.

Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 15–20 минут до золотистого цвета. Выпеченный пласт накрыть кухонным полотенцем, быстро перевернуть и удалить пергамент.

Аккуратно свернуть еще горячий пласт в рулет вместе с полотенцем. Оставить остывать. Клубнику нарезать на небольшие кубики (оставить несколько ягод для украшения).

Остывший рулет развернуть, промазать кремом (оставить немного для украшения). На крем равномерно выложить клубнику. Свернуть в рулет. Края подровнять.

Готовый рулет смазать оставшимся кремом, украсить ягодами клубники и шоколадной стружкой. Подавать охлажденным.

стакан

Газированная вода

Консервированная вишня

Жирная сметана

Сметана 10%-ная

Вишневый пирог

С вишни слить сок, ягоды обсушить.

Из указанных ингредиентов (1 стакан сахара, 2 яйца, 0.5 пакетика ванильного сахара, 100 мл растительного масла, 100 мл газированной воды, 1.75 стакана муки, 0.5 пакетика разрыхлителя, щепотка соли) замесить жидкое тесто.

Ягоды выложить на выстланный бумагой для выпекания противень.

Выпекать 30 минут в разогретой до 180°C духовке.

Сметану взбить, добавить сахар (1 пакетик ванильного сахара) и закрепитель.

Крем выложить на пирог, посыпать корицей.

Черемуховая мука

Молоко

Сметана 20%-ная

Лимонный сок

Русская кухня

Черемуховый пирог

Черемуховую муку залить горячим вскипяченным молоком, дать настояться 2 часа.

Белки отделить от желтков,желтки взбить до бела со 150 граммами сахара и смешать с черёмуховой мукой. Разрыхлитель погасить лимонным соком и добавить в черемуховую смесь, затем аккуратно вмесить муку.

Белки взбить с 50 граммами сахара до пиков и добавить их к желтково-черёмуховой смеси, перемешивая снизу вверх. Выложить в смазанную маслом форму и убрать в разогретую духовку до 180 градусов на 45 минут. Бисквит лучше убрать отдохнуть на ночь или дать постоять 4-5 часов.

Бисквит разрезать на три коржа. Сметану взбить с сахаром 8–10 минут и добавить загуститель сливок. Коржи смазать кремом и украсить по вкусу. Дать настояться и пропитаться 3–4 часа.

Ванильный сахар Dr.Oetker

Какао-порошок

Разрыхлитель теста Dr.Oetker

Глазурь «Темный шоколад» Dr.Oetker

Сливки

Ванильный крем для торта Dr.Oetker

Йогурт

Вода

Вафельные розочки Dr.Oetker

Клубнично-шоколадные пирожные

Сливочное масло растопить и охладить. Противень смазать жиром, застелить бумагой для выпечки. Предварительно разогреть духовку. Температура сверху/снизу,примерно, 200 градусов. Горячий воздух, примерно, 180 градусов.

Яйца и воду взбить в миске миксером (венчиком) на высокой скорости в течение 1 минуты до образования пены. Помешивая 1 минуту, всыпать ванильный сахар, смешанный с сахаром, и следующие 2 минуты продолжать взбивать массу. Муку, какао и разрыхлитель теста смешать и взбить на низкой скорости. Быстро вмешать растопленное масло.

Ровно распределить тесто по противню и выпекать. Время выпекания, примерно, 12 минут. Бисквитный корж вместе с бумагой для выпечки перенести на кухонную решетку, охладить.

Перевернуть корж на большое блюдо или противень, и осторожно снять бумагу для выпечки.

Приготовить глазурь из темного шоколада, согласно инструкции на упаковке продукта, выложить в миску.

Клубнику вымыть и 14 ягод отложить с сторону. Оставшиеся ягоды почистить и порезать кубиками. Половину отложенных ягод опустить в глазурь и дать затвердеть на бумаге для выпечки. Оставшиеся ягоды разрезать пополам и положить, срезом вниз, на бумагу для выпечки. Глазурь оставшуюся переложить в кондитерский мешок, покрыть ей клубнику. Остатки глазури распределить по бисквитному коржу.

Взбить сливки с загустителем для сливок. Сухую смесь для приготовления крема высыпать в миску, добавить 100 мл теплой воды и хорошо перемешать венчиком в течение 0,5 минуты. Вмешать йогурт, очень аккуратно, 2-мя порциями, вмешать сливки, а затем — кусочки клубники. Корж равномерно смазать кремом и минимум на 2 часа поставить в холодильник.

Перед сервировкой вынуть из формы. Пирог разрезать на 20 кусочков и украсить подготовленными ягодами клубники и вафельными розочками.

Варенье

Итальянская кухня

Бисквитный рулет с клубничным вареньем и взбитыми сливками

Разогрейте духовку до 180 градусов.

Теперь разделите яйца на желтки и белки.

Переложите желтки в миску и добавьте к ним стакан (115 грамм) сахарной пудры.

Взбейте смесь миксером, пока она не станет пышной и не приобретет светло-желтый цвет.

Добавьте просеянную муку и перемешайте еще раз, пока смесь не станет однородной.

Затем в отдельной миске взбейте с щепоткой соли до устойчивых пиков яичные белки и добавьте их к желткам, аккуратно вмешивая белки лопаткой движениями снизу вверх (не нужно их тщательно перемешивать, иначе вы испортите тесто. Оно наоборот должно быть внутри пышным и воздушным. В этом и заключается весь фокус приготовления вкусного бисквита).

Возьмите стандартный противень для выпечки. Выстелите форму пергаментной бумагой и смажьте ее растительным маслом и слегка посыпьте мукой.

Перелейте тесто на противень и равномерно распределите его лопаточкой.

Выпекайте 15–17 минут в разогретой духовке до золотисто-коричневого цвета.

Положите чистое полотенце на рабочую поверхность, сверху положите лист пергаментной бумаги и посыпьте его небольшим количеством сахарной пудры.

Сразу же, после того как вы вытащите бисквитный корж и духовки, переверните его на подготовленное полотенце.

Осторожно снимите верхнюю пергаментную бумагу, на которой запекалось тесто.

Теперь скатайте корж в рулет (для того, чтобы он привык к своей форме. Если же скатать рулет позже, то он корж может разломаться).

Дайте ему остыть. После этого раскатайте обратно и намажьте сверху вареньем.

Затем покройте сливочным кремом. Крем готовится очень быстро. Просто взбейте жирные сливки с 1–2 столовыми ложками сахарной пудры и пакетиком закрепителя, если есть до образования пышной формы. Сверните рулет и сверху посыпьте сахарной пудрой.

Помидоры черри

Сливки 20%-ные

Шоколад

Томатное мороженое с шоколадом

Помидоры черри (брать спелые, сладкие, без повреждений) измельчить в блендере. Протереть через сито.

Куриные яйца хорошо вымыть теплой водой, обсушить. Разделить на желтки и белки. Белки взбить с половиной сахара и 1/2 ч.л лимонного сока. Сливки взбить, добавив загуститель для сливок. Если сливки взять 33-35%, то загуститель не нужен.

Желток взбить с остальным сахаром

К протертым помидорам добавить взбитые белки и аккуратно снизу вверх перемешать.

Добавляем желтки и аккуратно перемешиваем.

Добавляем сливки. Все аккуратно перемешиваем снизу вверх. Переливаем осторожно в подготовленную форму (можно выстелить пищевой пленкой, тогда будет удобно доставать) или смешать ингредиенты в стеклянной миске и в ней отправить в морозилку. 


Отправляем в морозилку до застывания. Периодически (3-4 раза) перемешивая, чтоб мороженое застывало равномерно.

Когда мороженое застынет и будет готово — достаем, раскладываем в креманки, стаканы и т.д. Сверху украшаем тертым шоколадом или шоколадными каплями.