Загуститель для сметаны

кг

по вкусу

столовая ложка

чайная ложка

Готовьте дома, как в ресторане

Обзоры ресторанов в телеграме

Пшеничная мука

Сливочное масло

Куриное яйцо

штука

Соль

щепотка

Сметана

Сахар

стакан

Вода

мл

Шоколад

Русская кухня

Торт из печенья «Дамские пальчики» со сметанным кремом

Выпечка и десерты

Муку просеять через сито и добавить соль. В кастрюле вскипятить масло с водой, муку сразу всыпать в кипящую воду, размешивать миксером, до тех пор, пока тесто не отойдет от стенок кастрюли. Когда тесто остынет, вводить яйца и хорошенько замесить, оно станет гладким. Поставьте тесто в холодильник на 40 минут.

Разогреть духовку до 200 градусов, на низ духовки поставить кастрюлю с водой, для образования пара.

Противень обязательно смазать маслом и положить пергаментную бумагу.

Взять кондитерский шприц, (если нет, то очень плотный целлофановый кулек, сделать в нем отверстие) и переложить тесто. Выдавливать тонкие колбаски, длиной 6–7 сантиметров.

Выпекать в духовке до золотистого цвета пальчики, потом остудить.

Сделать крем. Сметану взбить с сахаром, добавить загуститель к сметане, перемешать.

Колбаски окунать в сметанный крем и выкладывать на тарелку горкой, поливая сметанным кремом. Готовую горку посыпать потертым шоколадом.

Сметана 20%-ная

Разрыхлитель

Лимонный сок

Сахарная пудра

Американская кухня

Капкейки со сметанным кремом

Взбить яйца с сахаром до полного его растворения.

Добавить сливочное масло комнатной температуры (либо разогретое в микроволновке на протяжении 30 секунд) и снова взбить все до образования однородной массы.

Просеять муку вместе с разрыхлителем и ввести в яично-масляную смесь. Перемешать.

Добавить лимонный сок.

Формочки для капкейков смазать сливочным маслом.

Выпекать при 180 градусах 20–25 минут.

Для сметанного крема взять сметану и взбить ее блендером на протяжении минуты.

Добавить загуститель для сметаны и продолжать взбивать до его растворения. Далее ввести сахарную пудру или сахар. Взбить.

Оставить крем на 10 минут для большего загустения.

Декорировать остывшие капкейки сметанным кремом. Можно добавить краситель и часть капкейков сделать цветными. Украсить на свой вкус.

Какао

Ванилин

Какао-порошок

Классический рецепт торта «Графские развалины»

В миску вбить яйца и взбить их при помощи миксера в однородную густую пену. К яйцам добавить сахар, взбить. В тесто добавить сметану и муку, смешанную с разрыхлителем. Тесто разделить пополам и в одну часть добавить какао. 

Шоколадное тесто вылить на противень, выложенный бумагой для выпечки. Белое тесто выложить в разъемную форму, выложенную бумагой. Выпекать коржи в разогретой духовке на среднем жару до готовности. Готовность проверить при помощи спички. 

Приготовить крем: взбить сметану с сахаром, добавить ванилин и загуститель. 

Белый корж разрезать пополам и смазать кремом. Шоколадный корж нарезать небольшими кусочками, обмакнуть в сметанный крем каждый кусочек, выложить горкой. 

Приготовить шоколадную глазурь: смешать сахар, какао и сметану, добавить масло и поставить на огонь. На медленном огне довести до кипения. Торт залить глазурью.

Кокосовое молоко

банка

Коньяк

Клубника

Бисквит

Европейская кухня

Мороженое без молока

Вегетарианская еда

Положить 2 банки кокосового молока в холодильник на ночь, это поможет кокосовому жиру отделиться от кокосовой воды.

Сделать сгущенку. Третью банку кокосового молока налить в кастрюлю. Положить 200 грамм сахара и варить на медленном или среднем огне 40 минут — 1 час, пока масса не уменьшится вдвое и станет более густой. Также положить в холодильник на ночь.

На следующий день достать 2 банки кокосового молока. Не взбалтывать! Перевернуть банки вверх дном и открыть снизу. Сверху должно быть видно кокосовую воду, что отделилась от жира. Даже если ее немного, то  ее нужно убрать. Лишняя жидкость не нужна, иначе мороженое превратится в сорбет.

После добавить 2 банки кокосового молока в блюдо и взбить миксером (или в блендере) в течение 30 секунд.

Затем добавить сгущенку, что осталась на ночь в холодильнике, и взбить до однородности.

Затем добавить загустителя сливок (1,5–2 пакетика по 8 грамм или 12–16 грамм) и взбивать, пока масса не начнет напоминать густые взбитые сливки.

Добавить ванилин, алкоголь и взбить еще немного, чтобы перемешать.

Выложить массу в блюдо или, если нужно сделать мороженое с двумя разными вкусами, половину массы выложить в другое блюдо.

Для шоколадного вкуса: Добавить 4 столовые ложки какао и поломанный на маленькие кусочки шоколад и перемешать.

Для клубничного с бисквитом: Добавить 0,5 стакана свежей нарезанной клубники (старайться избегать слишком много клубничного сока, иначе мороженое станет сорбетом) и разломанный руками на небольшие кусочки бисквит, по вкусу.

Выложить массу в пластиковый контейнер. Поставить массу в морозилку на ночь или 5 часов.

Лимонная цедра

Лимон

Ванильный сахар

Классический торт «Лимонник»

Натереть цедру со всех лимонов.

Для пропитки торта достать мякоть из 3 лимонов, добавить 8 столовых ложек сахара. Смешать все блендером.

Разделить белки и желтки. В белки добавить щепотку соли и взбить до устойчивой пены. Желтки тоже взбить. В белки и желтки добавить по 3 ложка сахара и взбить. Добавить чайную ложку ванили.

Смешать белки и желтки, просеять 6 столовых ложек муки в смесь. Добавить чайную ложку цедры.

Тесто выпекать 25–30 минут при температуре 180 градусов.

Разрезать бисквит на три коржа. Пропитать коржи смесью из мякоти лимона и сахара.

Для крема взбить сметану, добавить чайную ложку ванильного сахара и 150–200 грамм обычного сахара. Добавить загуститель для сметаны или сливок и чайную ложку цедры.

Для декора торта использовать цедру лимона и лимонные дольки. Собрать торт.

Мед

Сода

Уксус

Желе

Сметана 30%-ная

Вареное сгущенное молоко

Грецкие орехи

Японская кухня

Торт «Медовик» - улучшенный рецепт

Соедините муку совместно с тертым сливочным салом. Затем добавьте яйцо, мед, сахар и ванильный сахар. Загасите уксусом соду и добавьте к тесту.

Замешайте тесто руками. Тесто разделите на 2 равные части, чтобы получились 2 равные коржа. Выпекайте каждый корж  при температуре 180 °С 30 минут.

Для приготовления крема, первым делом подготовьте желе. Залейте желе порошок горячей водой, размешав оставьте на некоторое время в холодильнике.

Взбейте миксером сметану, добавив к ней загуститель. Добавьте сахарную пудру и уже слегка застывшие желе. На низкой скорости взбейте крем миксером до однородной консистенции.

Подогрейте на ванной бани варенное сгущенное молоко, чтобы смогли бы легко ним смазать верхний корж. В завершении присыпьте пирог по вкусу грецкими орехами.

Цветочный мед

Ваниль

Медовый торт (Медовик)

На водяной бане нужно растопить масло сливочное, сахар, мед. В миске смешиваем яйца и одну чайную ложку соды и все хорошо взбиваем миксером до пышной пены.

Теперь смешиваем яйца с растопленным на водяной бане маслом, сахаром и медом. и добавляем постепенно муку и хорошо все перемешиваем. Перемешивать лучше деревянной ложкой или силиконовой.

На стол распыляем муку и перекладываем всю массу и вымешиваем тесто до тех пор пока не перестанет липнуть к рукам. Раскатываем толстую колбаску и делим ее на 8-9 частей.

Далее раскатываем шарики и кладем на противень для выпекания. Раскатывать нужно тонко, примерно 1мм. Коржи делаем круглые или квадратные. Выпекаем в духовке при температуре 200 градусов примерно две минуты.

Приготовление крема. Смешиваем в миске сметану, сахарную пудру, ванилин и лимонный сок и все хорошо сбиваем миксером.

Далее добавляем загуститель сметаны 2 пакетика. Перемешиваем все.

Смазываем коржи кремом и посыпаем крошкой от коржей и ставим в холодильник на 3-4 часа для того чтоб торт пропитался.