Классический торт «Лимонник»

АВТОР: Арина Курбанова

порций: 12ГОТОВИТЬ:

2 часа

Никто пока не добавил сюда фотографии.

Автор рецепта

Автор: Арина КурбановаПерейдите в профиль

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

387

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Куриное яйцо

6 штук

Сахар

480 г

Пшеничная мука

6 столовых ложек

Лимонная цедра

по вкусу

Лимон

10 штук

Сметана

1 кг

Загуститель для сметаны

по вкусу

Соль

щепотка

Ванильный сахар

2 чайные ложки

Инструкция приготовления

2 часа

Распечатать

1Натереть цедру со всех лимонов.

Шпаргалка

Как подготовить цедру

2Для пропитки торта достать мякоть из 3 лимонов, добавить 8 столовых ложек сахара. Смешать все блендером.

Инструмент

Блендер

3Разделить белки и желтки. В белки добавить щепотку соли и взбить до устойчивой пены. Желтки тоже взбить. В белки и желтки добавить по 3 ложка сахара и взбить. Добавить чайную ложку ванили.

Шпаргалка

Как отделить белки от желтков

4Смешать белки и желтки, просеять 6 столовых ложек муки в смесь. Добавить чайную ложку цедры.

Муку нужно просеивать даже если вы смололи ее лично и ручаетесь за отсутствие комков и дробинок. Просыпаясь сквозь сито, мука разрыхляется, насыщается кислородом, тесто лучше поднимается и текстура у него потом более качественная. Просеивать можно при помощи любого мелкого сита или, например, специальной сеялки OXO, работающей по принципу медитативной качалки.

Инструмент

Сеялка для муки

5Тесто выпекать 25–30 минут при температуре 180 градусов.

Как на самом деле разогревается духовка, даже если устанавливаешь конкретную температуру, понять можно только с опытом. Лучше иметь под рукой маленький градусник, который ставится в духовой шкаф или просто вешается на решетку. И лучше, чтобы он показывал градусы по Цельсию и Фаренгейту одновременно и точно — как швейцарские часы. Термометр важен, когда надо строго соблюдать температурный режим: скажем, в случае выпечки.

Инструмент

Термометр для духовки

6Разрезать бисквит на три коржа. Пропитать коржи смесью из мякоти лимона и сахара.

7Для крема взбить сметану, добавить чайную ложку ванильного сахара и 150–200 грамм обычного сахара. Добавить загуститель для сметаны или сливок и чайную ложку цедры.

8Для декора торта использовать цедру лимона и лимонные дольки. Собрать торт.