Овсяные хлопья без глютена

кг

стакан

столовая ложка

чайная ложка

Семена чиа

Миндальное молоко

мл

Свежемороженая брусника

Измельченные орехи пекан

Мед

Овсяный завтрак с брусникой и пеканом

Завтраки

Вегетарианская еда

Берем две четырехсотграммовых (можно меньше 300 грамм, например) хорошо вымытых стеклянных банки

2/3 каждой банки засыпаем овсяными хлопьями. 
Для безглютеновой версии я беру безглютеновые овсяные хлопья.

Сверху насыпаем 1-1,5 столовой ложки чиа на банку.

И заливаем миндальными молоком так чтобы все сухие ингредиенты были покрыты.  За ночь хлопья  станут консистенции каши. Также и чиа набухнет. Лучше наливать молоко частями и ждать пока оно прольется вниз, чтобы правильно заполнить банки.

Сверху выкладываем размороженную бруснику пекан и поливаем ложкой меда

Убираем в холодильник и на утром едим.

Яблоко

штука

Апельсины

Ревень

стебель

Виски

Сахар

Ежевика

Корица

Рисовая мука

Миндальная мука

Ванильный сахар

Сливочное масло

Европейская кухня

Безглютеновый крамбл из яблок с ежевикой и ревенем

Выпечка и десерты

У апельсина сначала натираем на терке цедру, а потом выжимаем из него сок.

У яблок (брал белый налив, можно антоновку) удаляем сердцевину и нарезаем крупными дольками.

Ревень нарезаем кусками примерно 4 см длиной.

Яблоки вместе с ревенем поместить в сотейник залить свеже-выжатым апельсиновым соком добавить анис, цедру апельсина, 30 грамм коричневого сахар и виски и тушить на медленно огне около 5 минут до мягкости ревеня, но так чтобы он на разварился.

Слегка остужаем и добавляем целую ежевику(можно замороженную предварительно разморозив ее на верхней полке холодильника).

Хорошо перемешиваем и помещаем в форму для запекания.

Посыпаем сверху корицей.

И выкладываем безглютеновое тесто или  крошку. Оставляйте свободным пространство между тестом, чтобы воздух мог свободно выходить из формы.

Запекаем около 20–25 минут до золистой корочки — важно не пересушить.

Для теста в виде крошки в емкости смешайте рисовую муку и свежемолотый до состояния муки миндаль. Миндаль смолоть можно с помощью кофемолки. 50 грамм сахара, овсяные хлопья и ванильный сахар.

Затем добавьте сливочное масло (для того, чтобы получить тесто, добавьте примерно 50 граммов мягкого масла), предварительно доведенное до комнатной температуры, и хорошо перемешайте, разбивая все комочки. Это можно сделать либо руками, либо с помощью миксера со специальной насадкой для песочного теста.

Семена льна

Кокосовая стружка

Фундук

Молотая корица

Зеленые фисташки

Какао

Оливковое масло

Кленовый сироп

Яичный белок

Безглютеновая домашняя гранола

С помощью блендера смелите льняное семя

Размешайте все сухие ингредиенты в большой емкости

Разогрейте до кипения в маленькой емкости оливковое масло с кленовым сиропом

И сразу вылейте в емкость с сухими ингредиентами и перемешайте

Добавьте белок и еще раз перемешайте

Аккуратно разложите на бумагу для выпекания на противне.

Выпекайте в разогрейте до 140 С духовке 25 минут, затем охладите 15 минут чтобы можно было разломать на кусочки

Храните в воздухонепроницаемом контейнере

Сливы

Стебли ревеня

Коричневый сахар

Британская кухня

Безглютеновый крамбл из сливы с ревенем

Сливы разрежьте на половинки, если вы будете выпекать крамбл в одной емкости и на кубики около 1 см, если вы будут делать порционные крамблы, и удалите косточки.

Отрежьте концы и стеблей ревеня и нарежьте кусочками по 4 см (для большой формы) по 2 см для порционных крамблов.

Снимите цедру с апельсинов и выжмите сок.

Ревень положите в сотейник, туда же добавьте 30 г сахара и апельсиновый сок.

Доведите до кипения и варите около 1–2 минут до мягкости ревеня.

Затем снимите с огня и добавьте к нему нарезанные сливы и хорошо перемешайте.

Для теста в виде крошки.

В емкости смешайте рисовую муку и свежемолотый до состояния муки миндаль. Миндаль смолоть можно с помощью кофемолки.

Затем добавьте сливочное масло, предварительно доведенное до комнатной температуры, и хорошо перемешайте разбивая все комочки. Это можно сделать либо руками, либо с помощью миксера со специальной насадкой для песочного теста.

Добавьте 35 грамм коричневого сахара, ванильный сахар (можно заменить на зерна свежего стручка ванили) и овсяные хлопья и хорошо перемешайте силиконовой или деревянной лопаткой.

Духовку разогрейте до 200 градусов.

В емкость для запекания положите ревень со сливами и посыпьте сверху корицей. Желательно брать форму, чтобы все ингредиенты поместились одним слоем и все находились в соке.

Выложите сверху тесто оставляя не полностью закрыв ревень с сливами. Оставляйте свободным пространство между тестом чтобы воздух мог свободно выходить из формы.

Выпекайте 20 минут до золотистой корочки.

Подавайте теплым с шариком ванильного мороженого.

Мука из киноа

Лесные орехи

Соль

Вода

Лосось холодного копчения

Капуста брокколи

Зеленый лук

Мускатный орех

Сушеный эстрагон

Куриное яйцо

Сметана 20%-ная

Сыр чеддер

Тертый сыр пармезан 

Французская кухня

Безглютеновый киш с лососем и брокколи

Измельчите любым доступным  способом лесные орехи. Должно получиться до состояния крупы но не муки.

C помощью миксерам или комбайна смешайте муку из киноа, хлопья, соль, молотые орехи и оливковое масло.

Вымесите в тесто-крошку добавляя воду при необходимости

Разогрейте духовку до 180С

В форму для киша (20-26 см примерно) руками аккуратно заполните тестом-крошкой старясь делать это равномерно

Так чтобы толщина была примерно одинаковая

Выпекаете основу 10-12 минут

Тем временем сделайте жидкую заливку для киша

Взбейте 3 яйца в пену и добавьте 250-300 мл сметаны жирностью 20% (она больше весго похожа на французский крем-фреш) добавьте мускатный орех, соль и сухой тархун. Посолите поперчите и хорошо перемешайте (можно также добавить любыесухие специи на Ваш вкус: орегано, мяту, тимьян и т.п.)

Брокколи бланшируйте в кипятке 2-3 минуты после чего откиньте в миску с холодной водой и кубиками льда чтобы брокколи не потерял цвет

На основу для киша выложите кусками копченную красную рыбу, брокколи и нарезанный перьями зеленый лук. Посыпьте тёртым твердым  сыром (лучше всего чеддером)  Залейте жидкой заливкой и сверху посыпьте немного тертого пармезана. Смесь поднимется поэтому заливайте ее чуть ниже края теста

Поставьте в разогретую до 200 С духовку и сразу снизьте температуру до 150 С.

Выпекайте киш примерно 30 минут проверяя готовность с помощью зубочистки

Подавайте охладив до комнатной температуры или даже дайте постоять ночь в холодильнике. 
Киш от этого ничего не теряет по вкусовым характеристикам

Кокосовое масло

Киноа

Бананы

Ваниль

Зеленые яблоки

Пекан

Сахар мусковадо

Американская кухня

Пудинг из киноа с пеканом, яблоком и ревенем

Веганская еда

Разогрейте в маленьком сотейнике 1/2 ст.л. кокосового масла.

Увеличьте огонь и  добавьте промытую киноа воду и 1 чашку  миндального молока, доведите до кипения и варите на медленном огне под крышкой 10 мин. Снимите с огня и оставьте под крышкой.

Пока киноа доходит до готовности

Смешайте  в комбайне 1,5 чашки миндального молока и два размятых спелых банана, кленовый сироп и ваниль (лучше всего использовать черные семена, но можно заменить на экстракт уменьшив количество)

Вмешайте в бананово-молочную массу хлопья киноа (если не удалось найти меняем на овсяные при необходимости сохранить безглютеновость рецепта- на безглютеновые овсяные), молотые в кофемолке семена льна и корицу  и хорошо перемешиваем

Нарежьте яблоки на тонкие лепестки и ревень на дольки

Бросьте  на раскаленную сковороду посыпав сверху сахаром

Обжаривайте около 3-4 минут постоянно помешивая чтобы яблоки и ревень размягчились и слегка карамелизовались. Затем снимите с огня и поделите на две части примерно 2:1

Перемешайте киноа и баноново-молочную смесь

Разогрейте духовку до 180 С

Положите 2/3 яблочно-ревеневой смеси в форму для запекания или в порционные формы равномерно в таком случае распределив по формочкам.

На нее выложите киноа-бананово-молочную смесь

Сверху выложите равномерно распределив оставшуюся яблочно-ревеневую смесь половинки пекана

Выпекайте 20-30 минут в разогретой до 180 С духовке

После этого перед подачей дайте постоять 5-8 минут и подавайте можно с ванильным соусом

Клубника

Безглютеновый крамбл с ревенем и клубникой

В емкости смешайте рисовую муку и  свеже-молотый до состояния муки миндаль. Миндаль смолоть можно с помощью кофемолки.

Затем добавьте сливочное масло, предварительно доведенное до комнатной температуры, и хорошо перемешайте разбивая  все комочки. Это можно сделать либо руками, либо с помощью миксера со специальной насадкой для песочного теста.

Добавьте 50 грамм коричневого сахара, ванильный сахар (можно заменить на зерна свежего стручка ванили) и овсяные хлопья и хорошо перемешайте силиконовой или деревянной лопаткой.

Ревень нарежьте кусками длиной около 4 см.

У клубники удалите плодоножку и нарежьте в зависимости от размера на половинки или четвертинки вдоль.

Ревень положите в сотейник, туда же добавьте 50 г сахара и добавьте несколько столовых ложек воды.

Затем снимите с огня и добавьте к нему клубнику.

Выложите все в форму для запекания (размер примерно 30 см) равномерно распределив по всей форме.

Выложите сверху тесто оставляя не полностью закрыв ревень с клубникой. Оставляйте свободным пространство между тестом чтобы воздух мог свободно выходить из формы.

Выпекайте 30 минут до золотистой корочки.

Подавайте теплым с шариком ванильного мороженного.

Безглютеновая основа для киша

Безглютеновая основа для пиццы или киша легко реализуема с помощью так любой ныне киноа. Муку из киноа правда пока на каждом углу не купишь, но ее можно сделать и самому из киноа и гаджета типа мельницы. Когда идет война с глютеном – вес средства хороши

Выпекаете основу 10-12 минут после чего можно заливать в нее то из чего Вы будете печь киш