Ксантановая камедь

кг

Новогодние рецепты в Телеграме

Телеграм-бот для поиска рецептов

Петрушка

Кинза

Укроп

Подсолнечное масло

мл

Соль

по вкусу

Картофель

Куриное яйцо

штука

Пшеничная мука

Чеснок

зубчик

Сметана

Икра щуки

Украинская кухня

Картофельные драники с щучьей икрой, картофелем пай и зеленым соусом

Основные блюда

Приготовить зеленый соус. Петрушку, укроп и кинзу бланшировать в подсоленной кипящей воде, затем переложить в ледяную воду. Отжать, выложить в чашу блендера, добавить 50 грамм подсолнечного масла, 100 мл холодной воды. Взбить до однородности, добавить загуститель — ксантановую камедь. Тщательно перемешать.

Приготовить драники. Картофель (150 г) натереть на терке — половину на крупной, половину на мелкой. Отжать лишнюю влагу, добавить 1 яйцо, муку, измельченный чеснок, соль и перец. Тщательно перемешать, сформировать два драника и обжарить их на подсолнечном масле с двух сторон до румяной корочки 5 минут. 

Приготовить картофель пай. Оставшийся картофель нарезать очень тонкой соломкой (или натереть на терке для корейской морковки), промыть в воде, обсушить полотенцем и жарить до золотистого цвета и хрустящей консистенции во фритюре буквально 1 минуту. Затем аккуратно шумовкой, стараясь не сломать, переложить на бумажные полотенца, чтобы убрать лишний жир.

Приготовить яйцо пашот.

Выложить на блюдо драники, сверху — яйцо пашот, полить зеленым соусом (20 г) и посыпать картофелем пай. Рядом выложить кнель из сметаны и поверх нее — икру.

Мука из бурого риса

Вода

Фарш из индейки

Репчатый лук

головка

Молотый черный перец

Приправы

Рисовая мука

Крахмал

Русская кухня

Пельмени без глютена с мясом

Безглютеновая диета

В заранее смешанные сухие ингредиенты добавить воду и яйца, вымешать однородное тесто
средней плотности.

Завернуть тесто в пищевую пленку и убрать в холодильник на 30 минут.

Лук мелко нашинковать и смещать с фаршем.

Посолить, поперчить, добавить любимые специи по вкусу.

Посыпать рабочую поверхность рисовой мукой.

Выложить часть теста на рабочую поверхность и тоже припылить мукой. Аккуратно раскатать тесто тяжелой скалкой до толщины 1-1,5 мм. стараясь сильно его не тянуть.

При необходимости дополнительно во время раскатывания присыпать тесто мукой. Вырезать круглой формочкой или стаканом тестовые заготовки.

Остальное тесто собрать в шар и снова раскатать.

Продолжать, пока не будут готовы заготовки из всего теста.

Вырезанные заготовки для пельменей обязательно накрыть пищевой пленкой или сложить в полиэтиленовый пакет, чтобы они не заветрились.

Можно сделать по 3–4 заготовки и сразу начинать лепку, чтобы избежать их засыхания.

Выложить начинку на центр каждой заготовки и аккуратно скрепить края.

Варить пельмени в подсоленной кипящей воде на среднем огне 10–15 минут, после того как они всплывут на поверхность.

Миндальная мука

Разрыхлитель

чайная ложка

Морская соль

Кипяток

Кокосовая мука

Оливковое масло

Ревень

Яблоко

Эритрит

столовая ложка

Кукурузный крахмал

Корица

Авторская кухня

Кето-пирожки с ревенем

Выпечка и десерты

Пошаговые рецепты

Стебли ревеня очистить от шкурок.

Мелко нарезать ревень и яблоки.

Переложить начинку в сотейник и добавить эритрит. Установить слабый огонь.

Развести крахмал в воде комнатной температуры.

Добавить получившуюся смесь в начинку. Добавить корицу. Тушить на слабом огне 15 минут, периодически помешивая.

Смешать миндальную муку и камедь.

Посолить и добавить разрыхлитель.

Добавить кипяток и тщательно перемешать.

Добавить кокосовую муку и тщательно вымесить тесто.

Слепить из теста шарики.

Раскатать шарики и выложить в них начинку.

Закрыть пирожки, скрепив концы.

В разогретое на сковороде масло выложить пирожки. Обжаривать около 5 минут на среднем огне.

Перевернуть и обжаривать еще около 5 минут.

Выложить на блюдо и подавать.

Филе грудки индейки

Майонез

Куркума

Молотый сушеный чеснок

Паприка

Розовая гималайская соль

Стейк из индейки в кето-панировке

В миске объединить кокосовую и миндальную муку.

Добавить чайную ложку ксантановой камеди.

Добавить молотый чеснок.

Добавить куркуму и паприку.

Разбить в глубокую миску яйцо, добавить майонез и посолить.

Окунуть каждый кусок мяса в яичную смесь, затем в панировку.

Выложить индейку в разогретое на сковороде оливковое масло.

Через 3–4 минуты перевернуть.

Через 2–3 минуты убавить огонь и прикрыть крышкой.

Через 7–9 минут мясо готово. Переложить на блюдо и подавать.