Приправа аджиномото

кг

по вкусу

Новый взгляд на домашнюю кухню

Готовьте дома, как в ресторане

Телеграм-бот для поиска рецептов

Лопатка ягненка

Лавровый лист

штука

Соль

Черный перец горошком

Пшеничная мука

Вода

мл

Растительное масло

Карри-порошок

Чеснок

Красный перец чили

Куриный бульонный кубик 

Устричный соус

Кунжутное масло

Кинза

Лук-шалот

Куриное яйцо

Лист бамбука

Масло для фритюра

Йогурт

Авторская кухня

Мини-чебуреки с ягненком и карри

Закуски

Пошаговые рецепты

Лопатку ягненка очистить от пленок и жил, положить в вакуумный пакет, добавить лавровый лист, перец горошком и 5 грамм соли, завакуумировать. Готовить при 82 градусах 23 часа.

В муку добавить растительное масло и 6 грамм соли. К полученной смеси постепенно добавить горячую (примерно 80 градусов) воду и замесить крутое тесто, при необходимости добавляя еще воды.

Разделить тесто на четыре части, завернуть в пленку или накрыть влажным полотенцем и оставить на 2–3 часа для созревания.

Вынуть лопатку из ваккумного пакета, сохранив сок. Мясо порвать на волокна.

Чеснок, чили, шалот и кинзу нарезать очень мелко.

Смешать мясо, овощи, карри, устричный соус, луковое масло, кунжутное масло, бульон от лопатки и куриный бульон. При необходимости подсолить.



Раскатать тесто, при необходимости подпыляя его мукой. Вырезать с помощью кольца кружки диаметром 8 см.

В тесто завернуть фарш, смазывая края яйцом. Чебуреки заморозить.

Чебуреки обжарить в горячем (180–190 градусов) масле. Выложить на бумагу для впитывания излишнего масла.

Довести до готовности в печи на решетке в течение примерно 3–4 минут при 180 градусах. Готовые чебуреки поместить на тарелку на лист бамбука. Отдельно в соуснике подать йогурт.

Свинина

Соус кимчи

Оливковое масло

Соевый соус

Специи для мяса

столовая ложка

Корейская кухня

Ким-ча со свининой

Основные блюда

Свинину режем полосками в 1,5-2 см или кубиками такой же ширины, как кому нравится. Обжариваем в масле, в глубокой сковородке (я делаю в вок), когда почти поджарилось добавляем соевый соус, готовим еще минут 10. После добавляем приправы и еще 10 минут готовим.

Ким-чу нарезаем полосками, и добавляем уже к готовой свинине, уменьшаем огонь. Готовим 20 мин, часто перемешивая.

Готово!)) Подавать с длиннозерным рисом! Приятного аппетита! Так же можно кушать в холодном виде!

Тигровые креветки

Салат романо

Пшеничная лапша

Светлый соевый соус

Картофельное пюре

Китайская кухня

Хрустящая лапша с креветками и романо

Отварить пшеничную тонкую лапшу, затем сформировать «витки» и обжарить в растительном масле до частично хрустящего состояния.

Отдельно обжарить на воке тигровые креветки и листья салата романо, в устричном и соевом соусе, с добавлением картофельного пюре. Выложить на тарелку «витки» лапши и сверху креветки.

Бульон бонито

Утка

Салат пак-чой

Зеленый лук

Сухие водоросли нори

Лук фри

Молотый имбирь

Молотый анис (бадьян) 

Молотая корица

щепотка

Сахар

Свежий имбирь

Лук-порей

Лапша с уткой и капустой

Отварить лапшу в течение одной минуты и залить бульоном бонито.

Замариновать утку в специях: молотый имбирь, молотый бадьян, молотая корица, соль, сахар, аджиномото, имбирь свежий, лук-порей, соевый соус.

Обжарить кусочки утки с обеих сторон по две-три минуты.

Отдельно положить нори, жаренный в кляре, и украсить зеленым луком.

Папоротник

Молотый красный перец

зубчик

Папоротник жареный

Выложить в сковороду в масло.

Добавить чеснок, красный перец, адинамодо, соевый соус, соль. Тушить 5–7 минут.

Тофу

Морковь

Китайская капуста

Рисовая лапша

Огурцы

Кунжут

Чесночное масло

Луковое масло

Черный рисовый уксус

Японская кухня

Салат из тонкого тофу с огурцом, кинзой под острым соусом

Салаты

Веганская еда

Ингредиенты (тофу, морковь, китайская капуста, огурец, кинза, чеснок) нарезаем мелкой соломкой.

Рисовую лапшу отвариваем в течение нескольких минут.

Лапшу добавляем к основным ингредиентом салата.

Ингредиенты для соуса тщательно перемешиваем.

Полученным соусом заправляем салат и тщательно перемешиваем.

Салат посыпаем кунжутом и украшаем веточкой кинзы.