Приправа аджиномото

кг

по вкусу

Телеграм бот для поиска рецептов

Готовьте дома, как в ресторане

Куриное филе

Говядина

Филе индейки

Свинина

Сыворотка

Лопатка ягненка

Лавровый лист

штука

Соль

Черный перец горошком

Пшеничная мука

Вода

мл

Растительное масло

Карри-порошок

Чеснок

Красный перец чили

Куриный бульонный кубик 

Устричный соус

Кунжутное масло

Кинза

Лук-шалот

Куриное яйцо

Лист бамбука

Масло для фритюра

Йогурт

Авторская кухня

Мини-чебуреки с ягненком и карри

Закуски

Пошаговые рецепты

Лопатку ягненка очистить от пленок и жил, положить в вакуумный пакет, добавить лавровый лист, перец горошком и 5 грамм соли, завакуумировать. Готовить при 82 градусах 23 часа.

В муку добавить растительное масло и 6 грамм соли. К полученной смеси постепенно добавить горячую (примерно 80 градусов) воду и замесить крутое тесто, при необходимости добавляя еще воды.

Разделить тесто на четыре части, завернуть в пленку или накрыть влажным полотенцем и оставить на 2–3 часа для созревания.

Вынуть лопатку из ваккумного пакета, сохранив сок. Мясо порвать на волокна.

Чеснок, чили, шалот и кинзу нарезать очень мелко.

Смешать мясо, овощи, карри, устричный соус, луковое масло, кунжутное масло, бульон от лопатки и куриный бульон. При необходимости подсолить.



Раскатать тесто, при необходимости подпыляя его мукой. Вырезать с помощью кольца кружки диаметром 8 см.

В тесто завернуть фарш, смазывая края яйцом. Чебуреки заморозить.

Чебуреки обжарить в горячем (180–190 градусов) масле. Выложить на бумагу для впитывания излишнего масла.

Довести до готовности в печи на решетке в течение примерно 3–4 минут при 180 градусах. Готовые чебуреки поместить на тарелку на лист бамбука. Отдельно в соуснике подать йогурт.

Пшеничная лапша

Бульон бонито

Утка

Салат пак-чой

Зеленый лук

Сухие водоросли нори

Лук фри

Молотый имбирь

Молотый анис (бадьян) 

Молотая корица

щепотка

Сахар

Свежий имбирь

Лук-порей

Соевый соус

Китайская кухня

Лапша с уткой и капустой

Основные блюда

Отварить лапшу в течение одной минуты и залить бульоном бонито.

Замариновать утку в специях: молотый имбирь, молотый бадьян, молотая корица, соль, сахар, аджиномото, имбирь свежий, лук-порей, соевый соус.

Обжарить кусочки утки с обеих сторон по две-три минуты.

Отдельно положить нори, жаренный в кляре, и украсить зеленым луком.

Тигровые креветки

Салат романо

Светлый соевый соус

Картофельное пюре

Хрустящая лапша с креветками и романо

Отварить пшеничную тонкую лапшу, затем сформировать «витки» и обжарить в растительном масле до частично хрустящего состояния.

Отдельно обжарить на воке тигровые креветки и листья салата романо, в устричном и соевом соусе, с добавлением картофельного пюре. Выложить на тарелку «витки» лапши и сверху креветки.

Папоротник

Молотый красный перец

столовая ложка

зубчик

Корейская кухня

Папоротник жареный

Выложить в сковороду в масло.

Добавить чеснок, красный перец, адинамодо, соевый соус, соль. Тушить 5–7 минут.

Соус кимчи

Оливковое масло

Специи для мяса

Ким-ча со свининой

Свинину режем полосками в 1,5-2 см или кубиками такой же ширины, как кому нравится. Обжариваем в масле, в глубокой сковородке (я делаю в вок), когда почти поджарилось добавляем соевый соус, готовим еще минут 10. После добавляем приправы и еще 10 минут готовим.

Ким-чу нарезаем полосками, и добавляем уже к готовой свинине, уменьшаем огонь. Готовим 20 мин, часто перемешивая.

Готово!)) Подавать с длиннозерным рисом! Приятного аппетита! Так же можно кушать в холодном виде!

Тофу

Морковь

Китайская капуста

Рисовая лапша

Огурцы

Кунжут

Чесночное масло

Луковое масло

Черный рисовый уксус

Японская кухня

Салат из тонкого тофу с огурцом, кинзой под острым соусом

Салаты

Веганская еда

Ингредиенты (тофу, морковь, китайская капуста, огурец, кинза, чеснок) нарезаем мелкой соломкой.

Рисовую лапшу отвариваем в течение нескольких минут.

Лапшу добавляем к основным ингредиентом салата.

Ингредиенты для соуса тщательно перемешиваем.

Полученным соусом заправляем салат и тщательно перемешиваем.

Салат посыпаем кунжутом и украшаем веточкой кинзы.