Смесь тандури-масала

кг

по вкусу

столовая ложка

чайная ложка

Рецепты от шефов в телеграме

Говядина

Куриное филе

Сыворотка

Свинина

Курица

Листья кинзы (кориандра)

Филе цыпленка

штука

Помидоры черри

Авокадо

Красный лук

Натуральный йогурт

Оливковое масло extra virgin

Смесь салатных листьев

Базилик

Соль

Молотый черный перец

Европейская кухня

Салат с цыпленком тандури

Салаты

Смешать тандури-масала, 240 грамм йогурта и столовую ложку оливкового масла. Ма­риновать в этом соусе филе цыпленка (весом примерно 120 грамм каждое) двенадцать часов.

Посолить и поперчить вынутое из маринада филе и обжарить его на двух столовых ложках оливкового масла — минуты ­четыре. Затем поставить на восемь минут в духовку, разогретую до 200 градусов.

Из авокадо вынуть косточку и очистить его от кожуры. Нарезать его среднего размера кубиками, лук — соломкой, помидоры черри разрезать пополам. Смешать помидоры, авокадо, лук и кинзу (немного оставить). Заправить оливковым маслом — нужно где-то полторы столовые ложки, посолить и поперчить.

Для соуса смешать 100 грамм йогурта, две чайные ложки оливкового масла, оставшуюся кинзу и мелко нарезанный базилик, добавить соль и перец.

На тарелки выложить соус, на него — помидоры с авокадо и луком, затем нарезанное небольшими ломтиками филе цыпленка, а завершить салатной смесью (руккола, радиккьо, корн, фризе).

Куриный бульон

мл

Кокосовые сливки

Куркума

Желтая паста карри 

Чеснок

головка

Хумус

Филе куриного бедра

Молотый сушеный чеснок

Домашний майонез

Оливковое масло

Замороженный зеленый горошек 

Консервированный нут

Сливочное масло

Авторская кухня

Суп с курицей тандури и кокосовыми сливками

Супы

Пошаговые рецепты

Головку чеснока завернуть в фольгу и отправить в духовку, разогретую до 180 градусов, на 20 минут. В кастрюле вскипятить куриный бульон.

Добавить кокосовые сливки, 8 г тандури, куркуму и пасту карри. Перемешать.

Выдавить печеный чеснок из кожуры и размять его в пюре. Добавить в кастрюлю. 

Добавить хумус и перемешать до однородной консистенции.

Курицу нарезать небольшими кусочками, замариновать с домашним майонезом, сушеным чесноком и тандури. Оставить на 5 минут.

В большой сковороде разогреть оливковое масло и быстро обжарить курицу с двух сторон.

Добавить в сковороду к курице горошек, нут и сливочное масло, перемешать. При желании добавить еще тандури.

Влить бульон из кастрюли к курице и довести до кипения и  до готовности курицы. Снять с огня.

Разлить суп по тарелкам и полить оливковым маслом extra virgin. Можно заранее придать ему красный цвет, нагрев его с паприкой.

Подавать сразу же, украсив листьями кинзы.

Филе куриной грудки

Натуральный обезжиренный йогурт 

Петрушка

пучок

Лимонный сок

Обезжиренный кефир

Арабская кухня

Курица с тандури масала и йогуртовой заправкой

Основные блюда

Замариновать курице в кефире на 2 часа.

Вынуть из кефира и натереть перцем.

Смешать 1 столовую ложку йогурта с тандури масала, обмазать курицу, убрать в холодильник на полчаса.

Выпекать курицу в духовке при 180 градусах около часа. Во время приготовления периодически поливать курицу выделяющимся соком — так она получится сочной и приобретёт румяную корочку.

Для соуса смешать остальной йогурт (100 мл) с мелко нарубленной петрушкой (1 небольшой пучок) и лимонным соком. Поперчить по вкусу.

Подавать курицу с соусом.

Куриные крылья

Пшеничная мука

Панировочные сухари панко

Шрирача

Растительное масло

Паназиатская кухня

Куриные крылышки барбекю

Закуски

Крылья разрезать на фаланги. Затем приготовить панировку из смеси «Панко» и «Тандури».

Раскалить в сотейнике масло, запанировать крылья в полученной смеси и обжарить в масле.

После того как крылья начнут всплывать, они почти готовы. После этого шумовкой выложить их на противень, полить соусом шрирача, добавить сливочное масло и перемешать.

Далее убрать на 10 минут в духовку, разогретую до 180 градусов.

При подаче можно посыпать свежей кинзой и кунжутом.