Сыры
Сыр конте
Конте — сыр из коровьего молока, который производят во Франции в исторической области Франш-Конте в горных шале5 рецептов
Сыр маскарпоне
Ломбардский сыр маскарпоне, без которого не обходится ни одно тирамису, сыром называют условно. Это, в общем-то, сливки, створоженные винной кислотой449 рецептов
Сыр моцарелла
Моцарелла, которая доезжает в вакуумной упаковке до наших краев, сделана по большей части из коровьего молока, но лучшую моцареллу делают из буйволиного703 рецепта
Сыр надуги
Надуги — тончайший сливочно-творожный грузинский сыр, который смешивают с мятой и заворачивают в листовой сулугуни в виде мешочков или конвертов5 рецептов
Сыр пармезан
Головы пармезана (обычно они весят под сорок кило) в эпоху расцвета итальянского банковского дела использовали в качестве залогов по кредитам1048 рецептов
Сыр пекорино романо
Соленый овечий сыр родом из окрестностей Рима, который до сих пор от начала до конца производят вручную. Созревает минимум пять месяцев44 рецепта
Сыр проволоне
Твердый нежирный итальянский сыр проволоне имеет гладкую, слегка пористую текстуру и слегка сладковатый вкус. Головка этого сыра может иметь круглую или цилиндрическую форму19 рецептов
Сыр рокфор
Самый популярный во Франции голубой сыр, который принято подавать с белым сотернским вином в конце обеда. Вызревает в каменных гротах на юге Франции62 рецепта
Сыр скаморца
Этот апулийский сыр, близкий родственник моцареллы, делается точно так же, но отличается тем, что зреет дольше и уже не в рассоле9 рецептов
