Сыр пармезан
Головы пармезана (обычно они весят под сорок кило) в эпоху расцвета итальянского банковского дела использовали в качестве залогов по кредитам. И даже полностью выеденную оболочку пускали в ход, подавая в ней супы и рагу. В наши дни пармезан — такой же обязательный ингредиент на кухне, как соль или масло, практически универсальный усилитель вкуса. Покупать его лучше на вес, а тереть специальной ручной теркой — например, микроплановской — прямо в еду.
2046 рецептов с сыром пармезанПопулярные рецепты с сыром пармезан
Салат «Цезарь» традиционный
Ингредиенты
Зеленый салат 1 пучок
Помидоры 1 штука
Куриное филе 300 г
Белый хлеб 6 кусков
Соус «Цезарь» по вкусу
Сливочное масло 2 столовые ложки
Чеснок 2 зубчика
Сыр пармезан по вкусу
Лазанья с мясным фаршем и пармезаном
Ингредиенты
Лук репчатый 1 штука
Петрушка по вкусу
Сушеный базилик по вкусу
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу
Пшеничная мука 40 г
Молоко 400 мл
Смешанный фарш 500 г
Томатное пюре 500 г
Сливочное масло 50 г
Готовые сухие листы лазаньи 13 штук
Сыр пармезан 50 г
Спагетти карбонара с беконом
Ингредиенты
Оливковое масло 2 столовые ложки
Бекон 100 г
Сыр пармезан 50 г
Яйцо куриное 3 штуки
Чеснок 1 зубчик
Спагетти 450 г
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу
«Цезарь» романо
Ингредиенты
Салат романо 200 г
Сыр пармезан 70 г
Куриная грудка 100 г
Яйцо куриное 1 штука
Сухарики по вкусу
Дижонская горчица 1 чайная ложка
Чеснок 1 зубчик
Лимон ½ штуки
Вустерширский соус по вкусу
Оливковое масло 150 мл
Анчоусы 4 штуки
Летняя запеканка из кабачков
Ингредиенты
Молоко 150 мл
Молодые кабачки 2 штуки
Яйцо куриное 3 штуки
Сыр пармезан 50 г
Пшеничная мука 6 столовых ложек
Петрушка ½ пучка
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу
Сушеный базилик по вкусу
Оливковое масло 6 столовых ложек
Ризотто по‑милански
Ингредиенты
Рис 400 г
Куриный бульон 1,5 л
Сыр пармезан 50 г
Лук репчатый 200 г
Лук-порей 100 г
Чеснок 2 зубчика
Шафран на кончике ножа
Помидоры 100 г
Сливочное масло 120 г
Оливковое масло 50 мл
Белое сухое вино 200 мл
Петрушка 20 г
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу
