Фото ингредиента

Сыр моцарелла

Моцарелла — молодой итальянский рассольный сыр с очень нежной текстурой. Размер одной головки моцареллы может быть с виноградину или с детский кулак, в зависимости от чего моцарелла может иметь дополнительное имя: например, среднего размера шарики моцареллы называются боккончини. Моцарелла, которая доезжает в вакуумной упаковке до наших краев, сделана по большей части из коровьего молока, но лучшую моцарелу делают из буйволиного. Обычно это указывается на упаковках. Там так и пишут: «Моцарелла буффало». Магазинная моцарелла часто горчит и долго не хранится. С моцареллой в Италии делают множество блюд, включая знаменитый салат капрезе, но свежую моцареллу лучше всего есть просто так, сбрызнув небольшим количеством бальзамико. Для пиццы нужна плотная и тяжелая моцарелла с пониженной влажностью и меньшим содержанием жира. И то и другое уведичивает срок годности, а главное - улучшает поведение сыра при нагревании: он эластично растягивается по всей пицце, а та не размягчается. В наших магазинах можно найти не только итальянскую моцареллу для пиццы - вроде Galbani, - но и русскую Unagrande.

613 рецептов с сыром моцарелла

Копченый сыр моцарелла

Копченую моцареллу — мozzarella affumicata — хорошо добавлять в начинки закрытых пирогов и пиццу и делать с ней сэндвичи. Она хранится дольше свежей, правильно плавится, но чуть проигрывает качеством текстуры.

Готовим копченый сыр моцарелла (7 рецептов)

Сыр мини моцарелла

Обычный размер моцареллы — с детский кулак. Но в некоторых случаях лучше использовать моцареллу в виде крошечных шариков размером с крупную вишню. Такую, например, делает итальянская контора под названием Locatelli.

Как приготовить сыр мини моцарелла (32 рецепта)

Популярные рецепты с сыром моцарелла

Омлет с моцареллой и помидорами

Автор: Алексей Зимин
8 ингредиентов
1 порция 5 минут

Ингредиенты

Яйцо куриное 3 штуки

Помидоры черри 4 штуки

Сливочное масло 20 г

Сыр моцарелла 50 г

Зеленый базилик 20 г

Оливковое масло по вкусу

Соль по вкусу

Перец черный молотый по вкусу

перейти на страницу рецепта
7220
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов

Баклажаны по‑пармски с моцареллой

Автор: Людмила
8 ингредиентов
2-4 порций

Ингредиенты

Баклажаны 3 штуки

Сыр моцарелла 250 г

Консервированные помидоры 2 банки

Чеснок 2 зубчика

Оливковое масло 12 столовых ложек

Пшеничная мука 5 г

Соль по вкусу

Перец черный молотый по вкусу

перейти на страницу рецепта
4570
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов

Салат с моцареллой и руколой

Автор: Asya Pear
5 ингредиентов
3 порции 25 минут

Ингредиенты

Красные помидоры черри 15 штук

Сыр моцарелла 300 г

Руккола 100 г

Оливковое масло 3 столовые ложки

Бальзамический уксус 2 столовые ложки

перейти на страницу рецепта
3435
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов

Пицца настоящая

Автор: Варвара
9 ингредиентов
2-4 порций 2 часа 20 минут

Ингредиенты

Пшеничная мука 300 г

Соль по вкусу

Вода 1 стакан

Сухие дрожжи 7 г

Томатный соус 200 г

Орегано по вкусу

Оливковое масло по вкусу

Сыр моцарелла 125 г

Салями по вкусу

перейти на страницу рецепта
3363
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов

Капрезе с бальзамическим уксусом

Автор: Виктория Богомякова
7 ингредиентов
4 порции 15 минут

Ингредиенты

Помидоры 4 штуки

Листья базилика 12 штук

Оливковое масло по вкусу

Сыр моцарелла 300 г

Соль по вкусу

Перец черный молотый по вкусу

Бальзамический уксус по вкусу

перейти на страницу рецепта
2254
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов

Пицца «Маргарита» с двумя сырами

Автор: Ким Черотов
13 ингредиентов
2-4 порций 2 часа

Ингредиенты

Сахар 1 столовая ложка

Вода 250 мл

Сухие дрожжи 7 г

Пшеничная мука 350 г

Соль 1 столовая ложка

Оливковое масло 2 столовые ложки

Чеснок 2 зубчика

Консервированные помидоры 400 г

Базилик 2 столовые ложки

Томатная паста 2 столовые ложки

Сыр пармезан 35 г

Сыр моцарелла 100 г

Перец черный молотый по вкусу

перейти на страницу рецепта
2026
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов