Кухонными щипцами захватывают кусочки мяса, овощей и других горячих продуктов на сковороде или в кастрюле. А еще ими можно раскладывать приготовленную еду по тарелкам.

Щипцы

Баклажаны

штука

Грецкие орехи

Хмели-сунели

чайная ложка

Кинза

Петрушка

Соус наршараб

столовая ложка

Чеснок

зубчик

Зерна граната

по вкусу

Растительное масло

мл

Соль

Грузинская кухня

Пхали бадриджани

Закуски

Веганская еда

Пошаговые рецепты

Подготовить необходимые ингредиенты. 

Баклажаны нарезать тонкими пластинками вдоль.

Замочить на 15–20 минут в соленой теплой воде.

В блендере пробить грецкие орехи, мелко нарезанную зелень, хмели-сунели, соль, чеснок, 30 мл горячей воды и наршараб. Если масса получается слишком густой, добавить немного горячей воды.

Разогреть масло в сковороде.

Обжарить баклажаны до золотистого цвета с обеих сторон, предварительно промакивая каждый бумажным полотенцем, чтобы избавиться от лишней влаги.

Готовые баклажаны выкладывать на бумажные полотенца, чтобы они впитали лишнее масло.

На баклажан выложить слой ореховой начинки.

Готовые рулеты выложить на тарелку и посыпать зернами граната.

Сливочное масло

Пшеничная мука

Молоко

Репчатый лук

головка

Гвоздика

Лавровый лист

Французская кухня

Бешамель с луком и гвоздикой

Соусы и маринады

Приготовить все ингредиенты. 

Лук очистить, воткнуть в него гвоздички, если получится – туда же вставить лавровый лист. Если нет – то его можно кинуть в кастрюлю отдельно. 

Молоко вылить в сотейник, добавить лук с гвоздикой и лавровый лист,  разогреть на очень маленьком огне до первых признаков кипения. Тут важно, чтобы молоко не только не пригорело, но и не образовало белого налета на дне кастрюли. Если вы молоко разогреете правильно, то у него будет мягкий, сладкий, детский аромат. 


Снять молоко с огня, дать ему настояться 15 минут. Потом удалить и лук с гвоздикой, и лавровый лист. 

Сливочное масло растопить в другой посуде (в идеале – глубоком и широком сотейнике). Вмешать в масло муку до состояния пасты. Перед тем, как добавлять муку, ее можно смочить молоком, чтобы смесь получилась равномерной. 

Обжаривать муку на среднем огне примерно 3 минуты или чуть меньше, пока мука не станет карамельного цвета. 

Тонкой струйкой, постоянно помешивая, влить в сотейник молоко. 

Варить около 10 минут, постоянно помешивая, пока не исчезнет привкус сырой муки. Посолить соус по вкусу. 

Снять сотейник с огня и накрыть пленкой в контакт, чтобы при остывании соус не покрылся пленкой. 

Подавать соус к печени или использовать как ингредиент для пасты.

Филе форели

Укроп

Апельсины

Лимон

Сахар

Молотый черный перец

Скандинавская кухня

Соленая форель с цитрусовыми

Подготовить все ингредиенты.

Филе форели зачистить и вынуть из него все косточки с помощью щипцов.

Выложить филе на плоское блюдо.

Посыпать рыбу солью, сахаром и перцем.

Мелко нарезать укроп и посыпать им филе.

Апельсин и лимон нарезать кружочками и выложить их тоже на рыбу.

Накрыть рыбу пленкой и оставить при комнатной температуре на ночь.

С готовой форели убрать цитрусовые и излишки укропа. Переложить рыбу в контейнер с плотной крышкой и хранить в холодильнике около двух недель.

Подавать форель, нарезав ее тонкими ломтиками.