Луком и гвоздикой бешамель ароматизируют чаще всего, это классика. Но, поскольку нам совсем не хочется, чтобы вареный лук путался на языке, то делать это надо следующим образом. Возьмите целую очищенную луковицу и воткните в нее нужное количество бутонов гвоздики, опустите в холодное молоко. Когда молоко вскипит, дайте им вместе настояться, а потом лук можно будет удалить. Если количество соуса небольшое, то можно взять половину луковицы, но в таком случае лучше завязать лук с гвоздикой в марлевый мешочек, чтобы они не развалились в кастрюле — выловить остатки из густого непрозрачного соуса будет затруднительно.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
216
5
15
15
ккал
грамм
грамм
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
порции
4
Сливочное масло
50 г
Репчатый лук
1 головка
Соль
по вкусу
Молоко
500 мл
Пшеничная мука
30 г
Лавровый лист
1 штука
Гвоздика
4 штуки
Инструкция приготовления
20 минут
Распечатать
1Приготовить все ингредиенты.
2Лук очистить, воткнуть в него гвоздички, если получится – туда же вставить лавровый лист. Если нет – то его можно кинуть в кастрюлю отдельно.
3Молоко вылить в сотейник, добавить лук с гвоздикой и лавровый лист, разогреть на очень маленьком огне до первых признаков кипения. Тут важно, чтобы молоко не только не пригорело, но и не образовало белого налета на дне кастрюли. Если вы молоко разогреете правильно, то у него будет мягкий, сладкий, детский аромат.
5Сливочное масло растопить в другой посуде (в идеале – глубоком и широком сотейнике). Вмешать в масло муку до состояния пасты. Перед тем, как добавлять муку, ее можно смочить молоком, чтобы смесь получилась равномерной.
