Сливочный соус бешамель
порции: 4ГОТОВИТЬ:
20 минут
20 минут
20
Автор рецепта
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
272
5
23
12
ккал
грамм
грамм
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
порции
4
Сливочное масло
50 гПшеничная мука
30 гМолоко
300 млМускатный орех
по вкусуСливки 20%-ные
200 млМолотый белый перец
по вкусуСоль
2 гЛимон
½ штукиИнструкция приготовления
20 минут
Распечатать
1Приготовить все ингредиенты.
2Молоко и сливки разогреть на очень маленьком огне до первых признаков кипения. Тут важно, чтобы смесь не только не пригорела, но и не образовала белого налета на дне кастрюли. Если она разогрета правильно, то будет чувствоваться нежный, сладкий, детский аромат.
3Сливочное масло растопить в другой посуде (в идеале – глубоком и широком сотейнике).
4Вмешать в масло муку до состояния пасты.
5Обжаривать муку на среднем огне примерно 3 минуты или чуть меньше, пока мука не станет карамельного цвета.
6Постоянно помешивая, влить в сотейник молоко со сливками. Добавить соль и перец.
7Варить около 10 минут, постоянно помешивая, пока не исчезнет привкус сырой муки и соус не загустеет.
8Снять сотейник с огня, выжать половинку лимона, можно добавить немного лимонной цедры.
9Накрыть пленкой в контакт, чтобы при остывании соус не заветрился.
10Подавать сливочный соус к белой рыбе или белому мясу.
Совет к рецепту
Из указанного на 4 порции количества ингредиентов получится около 500 грамм соуса.
популярные запросы:
Этот рецепт в статье:
Похожие рецепты
