Ужин за 15 минут
Иногда так устаешь за день или просто нет желания тратить время на готовку, что хочется очень быстро, за 15 минут что-то приготовить и сесть отдыхать. Знакомо, правда? Ужин за 15 минут - кажется, это невозможно. А вот и нет! На этот раз мы собрали для вас подборку простых рецептов ужинов: вкусных, сытных и, главное, быстрых. Всего каких-то 15 минут - и все готово. Сохраняйте рецепты в избранное, они не раз вас выручат.
Спагетти алла путтанеска с анчоусами
порций: 6ГОТОВИТЬ:
15 минут
15 минут
283
Инструкция
1.Вскипятить 5 л подсоленной воды. Закинуть туда спагетти.
2.Разогреть глубокую сковородку с оливковым маслом, обжарить мелко нарубленные анчоусы, лук, каперсы и чеснок — две-три минуты на среднем огне, чтобы не пережечь все это богатство.
3.Всыпать в сковородку с анчоусами хлопья острого перца (или нарубленный стручок свежего чили) и орегано. Перемешать, томить еще минуту, добавить мелко нарубленные помидоры и крупно нарезанные оливки, долить воды, чтобы получился густой соус, и томить на среднем огне, помешивая, три-пять минут. Поперчить. Приготовление соуса должно занять примерно столько же времени, сколько варка пасты (двенадцать-четырнадцать минут).
4.Перемешать готовые спагетти с соусом и рубленой петрушкой, посыпать тертым пармезаном.
Спагетти(½ кг),
Репчатый лук(2 головки),
Маслины(150 г),
Соленые анчоусы в масле(50 г),
Консервированные помидоры(400 г),
Чеснок(4 зубчика),
Каперсы(1 столовая ложка),
Оливковое масло(70 мл),
Петрушка(20 г),
Перец чили хлопьями(1 чайная ложка),
Сушеный орегано(1 столовая ложка),
Сыр пармезан(по вкусу),
Соль(по вкусу),
Молотый черный перец(по вкусу)
Треска с помидорами
порций: 6ГОТОВИТЬ:
15 минут
15 минут
31743
Инструкция
1.В шесть жаропрочных пакетов для жарки в духовке разложить по куску трески, по столовой ложке рубленой петрушки, по четыре помидора, разрезанных пополам, по соку четверти лимона и столовой ложке масла.
2.Завязать герметично пакет, посолив, поперчив содержимое, и положить на пятнадцать минут в духовку, разогретую до 180 градусов.
Филе трески(1⅕ кг),
Оливковое масло(6 столовых ложек),
Лимон(2 штуки),
Петрушка(120 г),
Помидоры черри(24 штуки),
Соль(по вкусу),
Молотый черный перец(по вкусу)
Макароны с сосисками в томатном соусе
порция: 1ГОТОВИТЬ:
15 минут
15 минут
20
Инструкция
1.Подготовить все необходимые ингредиенты.
2.Отварить макароны в подсоленной воде в течение 10 минут.
3.Нарезать сосиски.
4.Нарезать лук.
5.Растопить сливочное масло.
6.Обжарить лук и сосиски в течение 3 минут на среднем огне.
7.Добавить томатную пасту.
8.Добавить немного воды из-под варки макарон.
9.Добавить сыр и макароны. Перемешать.
10.Подавать.
Макароны(80 г),
Лук(по вкусу),
Сосиски(2 штуки),
Томатная паста (1 чайная ложка),
Сливочное масло(10 г),
Соль(щепотка),
Сыр(30 г)
Жареные кабачки со сметанным соусом
порций: 6ГОТОВИТЬ:
15 минут
15 минут
10
Инструкция
1.Подготовить основные продукты.
2.Кабачок нарезать кружочками толщиной примерно 1 см.
3.Добавить к кабачкам соль с травами.
4.И натереть солью каждый ломтик.
5.В сковороду налить немного масла и нагреть.
6.Выложить кабачки и обжаривать с обеих сторон до золотистой корочки (примерно по 3 минуты).
7.Готовые кабачки выложить на салфетку, чтобы лишнее масло стекло.
8.Укроп мелко нарезать и положить в миску.
9.Добавить сметану.
10.Чеснок очистить.
11.Чеснок раздавить.
12.Затем добавить в миску к укропу со сметаной.
13.Добавить соль по вкусу.
14.Перемешать до однородной консистенции.
15.Подать кабачки, полив соусом.
Кабачки(2 штуки),
Укроп(1 пучок),
Чеснок(1 головка),
Сметана(200 г),
Растительное масло(100 мл),
Соль с травами(по вкусу)
Жареные креветки
порции: 4ГОТОВИТЬ:
15 минут
15 минут
20
Инструкция
1.Нарезать мелко чеснок и петрушку.
2.В сковороде разогреть на среднем огне сливочное масло.
3.Положить в сковороду очищенные креветки, посолить, поперчить, приправить травами и жарить 3–5 минут, периодически помешивая.
4.Когда креветки порозовеют, добавить измельченный чеснок и жарить еще минуту.
5.Готовые креветки снять с огня, полить лимонным соком и добавить петрушку. Перемешать и тут же подавать.
Креветки(500 г),
Сливочное масло(60 г),
Чеснок(3 зубчика),
Петрушка(10 г),
Лимонный сок(по вкусу),
Смесь итальянских трав(по вкусу),
Соль(по вкусу),
Молотый черный перец(по вкусу)
Креветки в розмарине
порции: 4ГОТОВИТЬ:
15 минут
15 минут
310
Инструкция
1.Крупные креветки в панцире разрезать по длине хребта и извлечь пищевод.
2.На большой сковороде разогреть оливковое масло, бросить в него розмарин и креветки. Обжаривать их с двух сторон до характерного розового цвета, после чего добавить чеснок и жарить до характерного чесночного запаха. Тогда плеснуть вино, куриный бульон и положить кусок сливочного масла, чтобы придать соусу тело. Посолить, поперчить и тушить креветки три-пять минут.
Розмарин(4 стебля),
Креветки(12 штук),
Оливковое масло(50 мл),
Белое сухое вино(100 мл),
Чеснок(6 зубчиков),
Сливочное масло(20 г),
Куриный бульон(100 мл),
Крупная соль(по вкусу),
Молотый черный перец(по вкусу)
Сингапурская лапша
порции: 4ГОТОВИТЬ:
15 минут
15 минут
71
Инструкция
1.Свинину обвалять в соусе чар-шу и обжарить — на гриле, как это делают кантонцы, или просто на сковороде.
2.Отварить рисовую лапшу. Репчатый лук и 40 грамм красного перца чили нарезать очень тонкой, по 2–3 мм, соломкой длиной 3–4 см. Грибы шиитаке тоже нарезать соломкой.
3.Разогреть в воке немного масла, свинину в соусе чар-шу и креветки обжарить в течение минуты и переложить в другую емкость. Разбить в вок яйца, обжаривать, помешивая, пока белок не станет непрозрачно-белым, и тогда уже добавить нарезанный чили, лук, грибы, ростки фасоли и свинину с креветками.
4.Отправить туда же отваренную рисовую лапшу, устричный и соевый соус, порошок карри и чили (4 г). Поперчить, довести блюдо до готовности в течение минуты.
5.28 грамм чили нарезать очень тонкими кольцами, 1–2 мм, под углом 60 градусов. Кинзу промыть, оторвать стебли, лайм нарезать дольками по 1–1,5 см.
6.На тарелки выложить готовую лапшу, украсить долькой лайма, листьями кинзы и кольцами перца чили.
Листья кинзы (кориандра)(4 г),
Свинина(160 г),
Креветки(160 г),
Красный перец чили(40 г),
Тонкая рисовая лапша(280 г),
Перец чили(28 г),
Репчатый лук(40 г),
Ростки фасоли(80 г),
Грибы шиитаке(40 г),
Куриное яйцо(4 штуки),
Соус чар шу(80 г),
Растительное масло(50 мл),
Светлый соевый соус(8 мл),
Карри-порошок(20 г),
Устричный соус(40 мл),
Молотый белый перец(0,8 г),
Порошок чили(4 г),
Лайм(60 г)
Стейк мясника
порции: 4ГОТОВИТЬ:
15 минут
15 минут
30
Инструкция
1.Диафрагму комнатной температуры посолить, поперчить и обжарить на гриле, до прожарки medium около 2-3 минут с каждой стороны.
2.Затем готовое мясо накрыть фольгой и дать отдохнуть 1.5-2 минуты. Мясо должно дойти до прожарки medium well.
3.Далее выложить готовую диафрагму на тарелку, посыпать морской солью. Подать к блюду огурцы и сацебели.
Говяжья диафрагма(250 г),
Огурцы(40 г),
Сацебели(40 г),
Морская соль(3 г),
Молотый черный перец(1 г)
Стейк на сковороде
порция: 1ГОТОВИТЬ:
15 минут + 30 минут
15 минут + 30 минут
40
Инструкция
1.Подготовить все ингредиенты.
2.В ступке подробить перец: не нужно стараться измельчить его в пыль, напротив, лучше, если пряные крупинки перца будут попадаться на зуб.
3.Если на поверхности стейка присутствует влага, обсушить его бумажным полотенцем.
4.Разогреть большую сковороду с толстым дном на средне-высоком огне. Со сковороды должен подниматься легкий белесый дымок. Пока сковорода разогревается, посолить стейк с обеих сторон. Соли нужно 3–4 грамма на стейк весом 350 грамм. Натереть стейк перцем, сколько его добавить — дело вкуса. Затем смазать растительным маслом.
5.Выложить стейк на горячую сковороду (лучше положить его не в центр сковороды, а ближе к краю), в нее масла наливать не нужно, достаточно жира, содержащегося в мясе, и масла с поверхности стейка. Жарить около 1 минуты до золотистой корочки.
6.Перевернуть стейк и положить его на ту часть сковороды, где он еще не жарился, там температура поверхности выше, мясо будет жариться лучше. Жарить еще 30–40 секунд до такой же золотистой корочки. Затем переворачивать мясо каждые 10 секунд, обжаривая стейк еще 1 минуту.
7.Переложить стейк на чистую доску и измерить его внутреннюю температуру. Температура стейка должна быть 45–55 градусов: 45 градусов — medium rare, 50 градусов — medium, 55 градусов — medium well. Вероятнее всего, на данном этапе температура стейка будет около 40 градусов — это прожарка rare, любители слабой прожарки уже могут остановить приготовление.
8.Чтобы довести стейк до нужной температуры, снова разогреть сковороду и выложить стейк на нее, добавив сливочное масло.
9.Когда масло растопится, выключить огонь, наклонить сковороду и ложкой собрать масло и полить им стейк несколько раз. Это нужно для еще более золотистой и ароматной корочки на мясе. Дополнительная обжарка со сливочным маслом должна занять около 30 секунд.
10.Выложить стейк из сковороды и дать ему отдохнуть 2 минуты.
11.Острым ножом нарезать стейк на ломтики, при желании посолить и поперчить. Подавать немедленно.
Говяжий рибай(350 г),
Морская соль(по вкусу),
Черный перец горошком(по вкусу),
Растительное масло(10 мл),
Сливочное масло(40 г)
Курица терияки
порции: 4ГОТОВИТЬ:
15 минут + 30 минут
15 минут + 30 минут
456
Инструкция
1.Подготовить необходимые ингредиенты.
2.На мелкой терке натереть имбирь и лук.
3.Чеснок раздавить чеснокодавкой.
4.Смешать соевый соус, сахар, саке, имбирь, чеснок и лук.
5.Нарезать филе крупными кусками и положить в маринад, оставить на 30 минут.
6.На сковороде разогреть растительное масло.
7.Обжарить куски курицы со всех сторон до карамельной корочки. Отложить.
8.В ту же сковородку вылить маринад, уварить его в течение 3–4 минут.
9.Вернуть курицу в сковороду и готовить, помешивая, еще пару минут, мясо должно покрыться соусом, как глазурью
10.Подавать, украсив семенами кунжута и зеленым луком.
Куриное филе(600 г),
Легкий соевый соус(70 мл),
Коричневый сахар(3 столовые ложки),
Имбирь(10 г),
Репчатый лук(50 г),
Чеснок(2 зубчика),
Саке(3 столовые ложки),
Растительное масло(50 мл),
Кунжут(по вкусу),
Зеленый лук(по вкусу)
Лосось под корочкой из песто, с лапшой из цукини
порций: 6ГОТОВИТЬ:
20 минут
20 минут
301
Инструкция
1.В блендере превратить базилик, зубчики чеснока, оливковое масло, кедровые орешки, сыр пекорино, щепотку соли и перца и сок лимона в густую зеленую пасту песто.
2.Смазать противень сливочным маслом, выложить на него филе лосося без кожи, предварительно посолив его и поперчив. Смазать рыбу пастой песто — тонким слоем, примерно 2–3 мм. Поставить противень в духовку, разогретую до 160 градусов, на семнадцать минут.
3.Параллельно разогреть сковороду с подсолнечным маслом. Овощечисткой нарезать цукини на тонкую лапшу — и припустить ее в горячем масле в течение минуты. После чего добавить мелко нарезанный и обжаренный красный лук, измельченные помидоры, соль, перец и рубленую петрушку, перемешать, тушить еще минуту — и снять с огня.
4.Разрезать рыбу на порционные куски, на тарелки выложить цукини с помидорами, а сверху — филе лосося.
Филе лосося(1½ кг),
Зеленый базилик (100 г),
Кедровые орехи(20 г),
Сыр пекорино(50 г),
Чеснок(2 зубчика),
Цукини(600 г),
Помидоры(200 г),
Лимон(1 штука),
Красный лук(½ головки),
Сливочное масло(20 г),
Оливковое масло(100 мл),
Подсолнечное масло(20 мл),
Петрушка(10 г),
Соль(по вкусу),
Молотый черный перец(по вкусу)
Курица с лимоном, чесноком и розовым перцем
порций: 6ГОТОВИТЬ:
15 минут
15 минут
14926
Инструкция
1.Деревянной скалкой раскатать куриное филе, положив его между двумя листами фольги. Если у вас имеется в арсенале стальная скалка, то можно обойтись и без фольги, но с фольгой все равно удобнее — она не дает малахольному куриному мясу расползаться по всему столу и впитываться в разделочную доску.
2.Нарезать мясо тонкими длинными полосками и обжарить на оливковом масле вместе с мелко нарезанным луком, крупно нарубленным чесноком и розовым перцем.
3.Через пару минут жарки плеснуть в сковороду лимонного сока, посыпать петрушкой и лимонной цедрой и жарить еще три минуты. Подавать с белым или розовым сицилийским вином.
Чеснок(8 зубчиков),
Куриное филе(1 кг),
Лук-шалот(4 головки),
Лимон(2 штуки),
Оливковое масло(50 мл),
Рубленая петрушка(4 столовые ложки),
Розовый перец(5 г)
Гречневая лапша с индейкой и арахисом в азиатском стиле
порции: 2ГОТОВИТЬ:
15 минут
15 минут
30
Инструкция
1.Подготовить все ингредиенты. В кастрюле вскипятить воду.
2.Нарезать индейку небольшими полосками.
3.Сладкий перец избавить от семян и нарезать соломкой.
4.Красный лук нарезать продольной соломкой.
5.Чили нарезать колечками прямо с семенами.
6.С грейпфрута срезать кожуру и вырезать из него сегменты, не задевая пленки. Нарезать сегменты небольшими кусочками.
7.В воке разогреть кунжутное масло, бросить лук и сладкий перец. Жарить 2 минуты, помешивая.
8.В кастрюле подсолить воду и выложить лапшу. Варить 4 минуты.
9.Добавить в сковороду индейку и продолжать жарить еще 2 минуты.
10.Ладонью раздавить зубчики чеснока и добавить их в вок, туда же бросить арахис и чили. Перемешать.
11.Влить соевый соус, добавить вареную лапшу и перемешать.
12.Зеленый лук нарезать колечками и добавить в готовую лапшу.
13.Подавать лапшу с индейкой, украсив грейпфрутом и листьями кинзы.
Гречневая лапша (150 г),
Сладкий перец(1 штука),
Филе индейки(300 г),
Перец чили(по вкусу),
Грейпфруты(1 штука),
Соевый соус(30 мл),
Жареный арахис(30 г),
Кунжутное масло(15 мл),
Чеснок(2 зубчика),
Красный лук(½ головки),
Зеленый лук(10 г),
Кинза(по вкусу)
Томатная паста со сливочным чеддером
порции: 3ГОТОВИТЬ:
15 минут
15 минут
20
Инструкция
1.В кипящую подсоленную воду забросить макароны. Убавить огонь.
2.Добавить масло и перемешать.
3.Прикрыть крышкой и варить по инструкции на упаковке.
4.За пару минут до конца приготовления добавить дробленый перец.
5.По готовности слить воду.
6.Добавить майонез и томатный соус.
7.Добавить сливочный соус и кебаб.
8.Затем добавить чеддер.
9.Быстро перемешать и добавить сыр.
10.Снова быстро перемешать и прикрыть крышкой на полминуты.
11.Вкуснейшая паста готова!
Паста фузилли(400 г),
Рафинированное оливковое масло(1 чайная ложка),
Морская соль(1½ чайные ложки),
Майонез(1½ столовые ложки),
Томатный соус(2 столовые ложки),
Соус кебаб(50 г),
Сливочный соус(2 столовые ложки),
Сырный соус(70 г),
Тертый сыр пармезан (180 г),
Дробленый черный перец(½ чайные ложки)
Спагетти с чесноком и маслом
порции: 4ГОТОВИТЬ:
15 минут
15 минут
60691
Инструкция
1.Поставить спагетти вариться.
2.Где-то за 5 минут до готовности спагетти разогреть сковороду, влить в нее оливковое масло.
3.На оливковом масле обжарить давленый чеснок.
4.Добавить нарезанный крупной стружкой перец чили.
5.Как только чеснок размягчится, добавить мелко нарубленную петрушку, перемешать и снять с огня.
6.После того как спагетти сварятся до состояния аль денте, слить воду.
7.Добавить спагетти в сковороду с обжаренным чесноком, перцем и петрушкой.
8.На небольшом огне потомить эту смесь полминуты, постоянно помешивая, добавить сок половины лимона и цедру половины лимона.
9.Посолить, поперчить, перемешать
10.Подать к столу.
Спагетти(500 г),
Чеснок(8 зубчиков),
Перец чили(2 штуки),
Петрушка(50 г),
Оливковое масло(100 мл),
Лимон(½ штуки),
Соль(по вкусу),
Молотый черный перец(по вкусу)
Комментарии (1):
