Спагетти с чесноком и маслом
Добавить фото/видео
Самый аскетичный вариант приготовления пасты. Еще одно наследие итальянских бедняков — в блюде совсем нет мяса, а вкусно так, что про него и не вспоминаешь. Итальянцы называют классические острые спагетти с чесноком и маслом — aglio e olio peperoncino. Это настоящее кулинарное произведение из минимума элементов. Спагетти алио-олио можно приготовить и со сладким болгарским перцем вместо чили. Лимонная цедра с соком вместо привычного пармезана делает пасту легкой. Секрет идеального алио-олио — в хорошем оливковом масле: чем выше его качество, тем лучше вкус.
История к рецепту
«За несколько сотен лет до того, как Россия встала с колен, и, собственно, еще до появления такого географического…»
Читать полностьюЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ
-
Калорийность
688
ккал
-
Белки
14,7
грамм
-
Жиры
26,5
грамм
-
Углеводы
96
грамм
Ингредиенты
Спагетти 500 г
Чеснок 8 зубчиков
Перец чили 2 штуки
Петрушка 50 г
Оливковое масло 100 мл
Лимон ½ штуки
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу
Инструкция приготовления
-
1. Поставить спагетти вариться и где-то за пять минут до готовности спагетти раскочегарить сковороду, влить в нее оливковое масло и на оливковом масле обжарить давленый чеснок и нарезанный крупной стружкой перец чили. Как только чеснок размягчится, добавить мелко нарубленную петрушку, перемешать и снять с огня.
Шпаргалка
Как подготовить острый перец
-
2. После того как спагетти сварятся до состояния аль денте, слить воду и вывалить спагетти в сковороду с обжаренным чесноком, перцем и петрушкой.
Инструмент
Сковорода медная
Медная посуда — как живая. Происходят эти сковороды, кастрюли и ризотницы из почетных семей вроде старожилов пьемонтского озера Орта Руффони (Ruffoni). Обращаться с ними надо внимательно: мыть вручную и начищать, как Золушка. В ответ медь превращает даже простую яичницу в нечто заоблачно нежное: теплопроводность выдающаяся, а к поверхности ничего не пристает.
-
3. На небольшом огне потомить эту смесь полминуты, постоянно помешивая, добавить сок половины лимона и цедру половины лимона, посолить, поперчить, перемешать. И подавать к столу.
Совет к рецепту
Это самый минималистский и самый диетический вариант пасты, который одобрил бы даже строгий Монтиньяк.
Похожие рецепты
Спагетти с вяленой икрой
Ингредиенты
Спагетти 1 кг
Оливковое масло 50 мл
Чеснок 2 зубчика
Петрушка 30 г
Вяленая икра 100 г
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу
Спагетти «Аль Омио»
Ингредиенты
Спагетти 90 г
Перец черный молотый 2 г
Кайенский перец 1 г
Чеснок 2 зубчика
Оливковое масло 10 мл
Петрушка 2 г
Спагетти алла вонголе
Ингредиенты
Ракушки-венерки (вонголе) 40 штук
Спагетти 250 г
Петрушка 1 пучок
Перец чили 1 штука
Чеснок 2 головки
Оливковое масло 3 столовые ложки
Красные помидоры черри 10 штук
Белое сухое вино по вкусу
Спагетти с мини осьминогами
Ингредиенты
Спагетти 250 г
Маленькие осьминоги 200 г
Чеснок 3 зубчика
Белое сухое вино 100 мл
Помидоры черри 200 г
Петрушка 1 пучок
Оливковое масло 2 столовые ложки
Паста с чесноком, чили и лимоном
Ингредиенты
Паста 200 г
Перец чили 1 штука
Лимон 1 штука
Чеснок 2 зубчика
Петрушка 1 пучок
Оливковое масло 4 столовые ложки
Соль щепотка
Перец черный молотый щепотка
Горчица 1 чайная ложка
Паста с чесноком и оливковым маслом
Ингредиенты
Спагетти 125 г
Оливковое масло 50 мл
Чеснок 3 зубчика
Петрушка ½ пучка
Тертый сыр пармезан 25 г
Комментарии: 97
Вы отправляете комментарии слишком часто. Подтвердите свой статус человека.