«О чем мечтают мужчины» Максима Рыбакова

«О чем мечтают мужчины» — вышедшая в издательстве «Эксмо» первая книга хорошего суздальского шефа Максима Рыбакова (в которую помимо его собственных включены рецепты друзей — кулинаров не только из Суздаля, но и из других российских городов). Он родился во Владимире, уехал за поварским счастьем в Москву, а потом вернулся — возглавил кухни нескольких ресторанов большого туристического комплекса «Пушкарская слобода» в Суздале. И нашел-таки свою профессиональную фортуну — осовременивает суздальскую кухню, осваивает местные продукты, экспериментирует с традиционными рецептами.

Подробнее о том, что Максим за человек и повар, можно узнать из большого интервью, которое он дал нам для номера про новую русскую кухню.

Мы публикуем три рецепта из этой мужской книги: картофельный колобок с копченым гусем, теплый салат с луковым картофелем и белыми груздями и ромашковая дрожалка с орехами и облепихой (с комментариями автора).

Картофельный колобок с копченым гусем

«Абсолютно сказочное блюдо. За вкусным столом с оттенком ностальгии по детству даже брутальные мужчины превращаются в простодушных детей».

Теплый салат с луковым картофелем и белыми груздями

«Белые грузди — гордость русской кухни. Прекрасные на вкус грибы довольно редкие гости на современном столе, а жаль. Это вам не шампиньоны-космополиты».

Ромашковая дрожалка с орехами и облепихой

«Ромашка — гастрономический цветок. Идея сделать дрожалку основана на старых рецептах киселя, ведь раньше так называли не напиток, а кушанье. Кисель резали ножом. Я немного осовременил рецепт, и моя ромашковая дрожалка стала похожей на европейскую панна-котту. В сочетании с хрустящими орехами и ярким соусом из облепихи ромашковая дрожалка — удивительный десерт. Или завтрак».