Включить ингредиенты
Исключить ингредиенты
Популярные ингредиенты
Тип рецепта

«Мимоза», уха и форель из ресторана «Рыба моя»

Что готовят и слушают в нарядном ресторане на «Китай-городе»
Изображение материала
Фотограф
Фото предоставлены рестораном

«Рыба моя» — ресторанная сеть Владимира Перельмана и его компании Perelman People. Лосбтер из ОАЭ, лосось с Фарерских островов, сибас из Марокко, мидии из Крыма — здесь делают ставку на интернациональный рыбный набор. Внушительное меню — блюда из самых разных рыб и морепродуктов. Гастрономические сюжеты привязаны исключительно к продукту: есть и суши с роллами, и поке, и уха, и борщ (да, с форелью), и тартары, и стейки, в общем, все, что можно из рыбы приготовить.

Флагманская «Рыба» на «Китай-городе» — это большое и нарядное многоуровневое пространство с витринными окнами, выходящими на Славянскую площадь. Но, несмотря на статусную локацию, значительную площадь и парадное оформление, ресторан и по атмосфере, и по среднему чеку вышел современным и легким.

Как подтверждение вот три рецепта от бренд-шефа сети Дмитрия Парикова: салат «Мимоза» со шпинатом, уха и форель в соли, а также плейлист — такая музыку звучит в зале ресторана на «Китай-городе».

Рецепты

Салат «Мимоза» со шпинатом

Отличие этой «Мимозы» от классической — в нюансе: шпинат измельчают и смешивают с картофелем, получается основа нежно-зеленого цвета.

Рецепт

Изображение материала

Уха по-царски

Эта уха варится одновременно на рыбе и курице или петухе, благодаря чему бульон получается особенно наваристым, вкусным, насыщенным и ароматным.

Рецепт

Уха по-царски

1019
Автор:Еда
13 ингредиентов3 часа 20 минут
Изображение материала

Форель в соли

Форель запекается с травами и пореем в шубе из соли, что делает ее очень нежной и сочной. По такой же технологии можно запекать и другую рыбу, например сибаса.

Рецепт

Форель в соли

108
Автор:Еда
9 ингредиентов40 минут
Изображение материала

Плейлист

25.02.2021
Комментарии