Форель запекается с травами и пореем в шубе из соли, что делает ее очень нежной и сочной. По такой же технологии можно запекать и другую рыбу, например сибаса. Рецептом с нами поделился бренд-шеф ресторанов «Рыба моя» Дмитрий Париков.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
181
26
6
7
ккал
грамм
грамм
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
порции
2
Речная форель
240 г
Морская соль
800 г
Лимон
1 штука
Лук-порей
100 г
Укроп
5 г
Шпинат
25 г
Петрушка
5 г
Тимьян
1 г
Вода
70 мл
Инструкция приготовления
40 минут
Распечатать
1Добавить в соль 70 мл воды и цедру одного лимона.
4Одну часть порея положить поверх слоя из соли, далее положить филе форели. На форель выложить лимон, нарезанный тонкими слайсами.
5Обложить со всех сторон рыбу травами: укропом, петрушкой, тимьяном.
6Поверх трав положить шпинат и закрыть все сверху второй частью лука-порея, чтобы форель была закрыта от соприкосновений с солью. Сверху выложить 2/3 части соли.
7Запекать в духовке при 180 градусах в течение 17–20 минут.
