главнаяОсновные блюдаСалаты без майонеза

Артишоки с заправкой из лука-шалота, уксуса и оливкового масла

АВТОР: Иван Гуглов

порции: 2ГОТОВИТЬ:

30 минут

Автор рецепта

Автор: Иван Гуглов155 рецептов

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

590

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Лук-шалот

1 штука

Чеснок

1 зубчик

Сухая горчица

1 чайная ложка

Красный винный уксус

1 столовая ложка

Оливковое масло

5 столовых ложек

Молотый черный перец

по вкусу

Артишоки

800 г

Соль

2 чайные ложки

Лимонный сок

1 столовая ложка

Инструкция приготовления

30 минут

Распечатать

1Удалить жесткие верхние листья с артишоков. Положить на край стола так, чтобы черенок выходил за край. Прижать рукой и отсечь основание с грубыми волокнами. Большим зубчатым ножом осторожно снять верхнюю четверть артишока (отложить в сторону), ножницами обрезать кончики листьев.

2В большой кастрюле вскипятить воду (не используйте железную и алюминиевую посуду), добавить соли и лимонного сока. Варить артишоки на слабом огне с открытой крышкой 30–40 минут.

3Из артишоков извлечь сердцевину: аккуратно раздвигая листья, добраться до середины, там где листья тоньше и менее окрашены. Оторвать их и под ними будет сердцевина.

4В ступке растолочь чеснок с солью до получения пюре. Добавить свежемолотый черный перец и уксус, нарезанный лук-шалот и масло. Взбить венчиком.

5Есть, макая артишоки в получившийся соус.