7Оливки каламанта раздавите боковой стороной ножа и удалите косточки.
8Картофель положите в емкость для запекания, добавьте нарезанный перец, оливки, чеснок.
9Сбрызните сверху оливковым маслом.
10Поместите в духовку на 30 минут.
11Тем временем, приготовьте мятный соус. Сахар растопите в теплой воде.
12Мяту мелко нарубите.
13Смешайте в чистой стеклянной банке мяту, белый винный уксус, оливковое масло. Плотно закрутите крышкой и потрясите, чтобы добиться однородности. Уберите в холодильник.
14Цукинни нарежьте кольцами толщиной 1 см. Листья розмарина снимите со стебелей.
15Овощи через 30 минут выньте из духовки и положите сверху нарезанный цукини, листья розмарина и помидоры черри целиком.
16Баранью котлету посолите и поперчите.
17Поставьте овощи в духовку. Мясо положите на решетку ровно над овощами. Таким образом, чтобы сок с баранины стекал в емкость с овощами.
18Запекайте около 15–20 минут до готовности. Мясо должно быть немного розовым внутри.
19Выньте баранину из духовки, накройте фольгой и подержите 5 минут. Выложите овощи на тарелку. Баранью котлету нарежьте и выложите сверху на овощи. Сверху на баранину полейте мятный соус.
Эта котлетка была изумительной, овощи в меру приготовленные с небольшим хрустом, а картошечка с легкой корочкой! Ммммм... Слюнки до сих пор текут!
