Баранина со специями, запеченная в тыкве по рецепту Андрея Рывкина

АВТОР: Елена Гнедовская

порций: 6ГОТОВИТЬ:

2 часа 30 минут

141

Автор рецепта

Автор: Елена ГнедовскаяПерейдите в профиль

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

984

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Тыква

2½ кг

Баранина

2 кг

Лук-шалот

2 штуки

Оливки

200 г

Чеснок

5 зубчиков

Имбирь

20 г

Молотый перец чили

1 чайная ложка

Лимон

1 штука

Мед

1 столовая ложка

Молотая корица

1 чайная ложка

Паприка

20 г

Лавровый лист

1 штука

Шафран

1 чайная ложка

Молотый кумин (зира)

1 столовая ложка

Семена кориандра

1 столовая ложка

Оливковое масло

50 мл

Петрушка

20 г

Кинза

20 г

Морская соль

3 чайные ложки

Молотый черный перец

2 чайные ложки

Гвоздика

3 штуки

Инструкция приготовления

2 часа 30 минут

Распечатать

1Отступив примерно три сантиметра от черенка по окружности отрезать крышку у круглой тыквы. Вынуть семена. Смазать изнутри оливковым маслом и вернуть на место крышку. Отправить тыкву в духовку, разогретую до 200 градусов, на полчаса.

Шпаргалка

Как подготовить тыкву

2Мясо порезать не очень крупно, не удаляя жир.

3В сотейнике прогреть масло. Лук-шалот измельчить и выложить в сотейник, слегка обжарить. Добавить тертый имбирь и раздавленный чеснок. Прожарить все содержимое до нежно-золотистого цвета. Добавить щепотку кумина, перемешать. Добавить паприку, корицу, лавровый лист, гвоздику, раздавленные в ступке зерна кориандра и измельченный перец чили и снова перемешать.

Инструмент

Сотейник

4Добавить в сотейник мясо и тщательно перемешать. Добавить оливки с косточками и ложку меда. Выжать туда же сок одного лимона. Залить стаканом воды. Тушить час.

5Тыкву достать из духовки, немного остудить. Кинзу и петрушку измельчить и добавить в мясо, а затем мясо переложить аккуратно в тыкву. Снова закрыть крышкой и поставить обратно в духовку на 15 минут.