Марокканская кухня — это кухня арабов и берберов. Сильное влияние на нее оказали традиции арабских и европейских стран. Интересно, что Марокко — единственная крупная страна, избежавшая влияния Османской империи, а потому в ней почти не готовят фаршированные овощи или пахлаву. Блюда марокканской кухни в большинстве своем мясные: здесь умеют обращаться не только с говядиной, курицей и бараниной, но и вкусно готовить голубей. В марокканских рецептах нередко встречаются аргановое масло, лимонный сок и сухофрукты. Как и в остальных средиземноморских кухнях, здесь широко используют пшеницу и ячмень. Обязательно стоит попробовать такие вкусные блюда, как тажин, харира, шерги и биссара. Типичный марокканский ужин завершает печенье с кунжутом или жабан — десерт на основе яичного белка с сахаром и желатином.
Ищите рецепты, выбирая категорию блюда, его подкатегорию, кухню или меню. А в дополнительных фильтрах можно искать по нужному (или ненужному) ингредиенту: просто начните писать его название и сайт подберет соответствующий.
Найдено 101 рецепт
Жареный картофель с оливками и лимоном…
Ингредиенты
Оливки ¼ стакана
Красный картофель 450 г
Оливковое масло 2 столовые ложки
Лимонная цедра 6 кусков
Молотый кумин (зира) ½ чайной ложки
Вода 1 стакан
Рубленая петрушка ¼ стакана
Лимон 1 штука
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу
Чечевица с овощами
Ингредиенты
Чеснок 3 зубчика
Изюм 200 г
Кумин (зира) 1 чайная ложка
Лук репчатый 1 головка
Морковь 2 штуки
Оливковое масло 1 столовая ложка
Овощной бульон 1 стакан
Помидоры 4 штуки
Шпинат 140 г
Паприка 25 г
Чечевица 2 стакана
Соль 1 чайная ложка
Шампиньоны 400 г
Тертый имбирь 2 столовые ложки
Сельдерей 2 штуки
Яблочный уксус 1 столовая ложка
Соленые лимоны
Ингредиенты
Лимон 1 кг
Черный перец горошком 1 чайная ложка
Лавровый лист 3 штуки
Соль 300 г
Оливковое масло 150 мл
Курица по‑мароккански с пряным кускусом
Ингредиенты
Листья кинзы (кориандра) по вкусу
Куриные окорочка 4 штуки
Чеснок 1 штука
Помидоры 3 штуки
Морковь 2 штуки
Тыква 300 г
Лук репчатый 1 штука
Лук-шалот 5 штук
Семена кумина (зира) ½ чайной ложки
Куркума 1 чайная ложка
Молотый красный перец 1 чайная ложка
Молотый имбирь 1 чайная ложка
Перец чили 1 штука
Гвоздика 2 штуки
Оливковое масло 2 столовые ложки
Соль по вкусу
Кускус 300 г
Кускус с курицей, айвой, шафраном, курагой и…
Ингредиенты
Перец черный молотый по вкусу
Соль по вкусу
Куриный бульон 1 л
Петрушка 20 г
Шафран щепотка
Лимон 2 штуки
Лайм 2 штуки
Сушеная вишня 50 г
Куриные бедра 500 г
Оливковое масло 100 мл
Айва 200 г
Курага 100 г
Красный лук 100 г
Кускус 500 г
Булгур-салат
Ингредиенты
Булгур 200 г
Помидоры 2 штуки
Лук-порей 2 штуки
Свежая мята 1 пучок
Петрушка 1 пучок
Оливковое масло 3 столовые ложки
Томатная паста 1 столовая ложка
Лимон 1 штука
Паприка 1 чайная ложка
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу
Рагу по‑мароккански
Ингредиенты
Лук репчатый 1 головка
Морковь 1 штука
Сельдерей 1 штука
Говяжий фарш 500 г
Помидоры в собственном соку 800 г
Молотый кумин (зира) 1 чайная ложка
Изюм 3 столовые ложки
Молотый кориандр 1 чайная ложка
Молотая корица 1 чайная ложка
Баклажаны 2 штуки
Помидоры 2 штуки
Молоко 1 стакан
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу
- спецпроекты
-
-
-
Рагу из тыквы по‑мароккански
Ингредиенты
Тыква 500 г
Помидоры 4 штуки
Морковь 2 штуки
Лук репчатый 2 головки
Чеснок 3 зубчика
Оливковое масло 4 столовые ложки
Морская соль 1 чайная ложка
Сушеный чернослив 10 штук
Курага 5 штук
Куркума 1 чайная ложка
Молотая корица ⅓ чайной ложки
Семена тмина ⅓ чайной ложки
Семена кумина (зира) ½ чайной ложки
Семена кориандра ⅓ чайной ложки
Молотый мускатный орех ⅓ чайной ложки
Рубленная кинза (кориандр) 1 столовая ложка
Тхина
Ингредиенты
Кунжутные семечки 2 стакана
Оливковое масло 0,2 стакана
Куриные бедра по‑магрибски
Ингредиенты
Куриные бедра 4 штуки
Чеснок 1 зубчик
Красный лук 1 головка
Морковь 1 штука
Семена тмина 1 чайная ложка
Молотый кориандр 1 чайная ложка
Паприка ½ чайной ложки
Молотый имбирь 1 чайная ложка
Свежий имбирь ½ чайной ложки
Томатная паста 1 чайная ложка
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу
Оливковое масло 3 столовые ложки
Шафран щепотка
«Цезарь» по‑мароккански
Ингредиенты
Филе куриной грудки 4 штуки
Зеленый салат 800 г
Оливковое масло 2 столовые ложки
Мята 50 г
Лимон 1 штука
Белый хлеб 200 г
Сметана 100 г
Мед 30 г
Тажин из курицы с лимоном, имбирем и корицей
Ингредиенты
Оливковое масло 3 столовые ложки
Курица 1 штука
Красный лук 2 головки
Чеснок 3 зубчика
Шафран ½ чайной ложки
Молотая корица 1 чайная ложка
Молотый имбирь 2 чайные ложки
Куркума ½ чайной ложки
Кинза 3 столовые ложки
Лимонный сок 1 чайная ложка
Консервированные лимоны 2 штуки
Греческие маслины ½ стакана
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу
Баранина со специями, запеченная в тыкве по…
Ингредиенты
Тыква 2,5 кг
Баранина 2 кг
Лук-шалот 2 штуки
Оливки 200 г
Чеснок 5 зубчиков
Имбирь 20 г
Молотый перец чили 1 чайная ложка
Лимон 1 штука
Мед 1 столовая ложка
Молотая корица 1 чайная ложка
Паприка 20 г
Лавровый лист 1 штука
Шафран 1 чайная ложка
Молотый кумин (зира) 1 столовая ложка
Семена кориандра 1 столовая ложка
Оливковое масло 50 мл
Петрушка 20 г
Кинза 20 г
Морская соль 3 чайные ложки
Перец черный молотый 2 чайные ложки
Гвоздика 3 штуки
Тажин из ягненка с черносливом, корицей…
Ингредиенты
Ягнятина 1 кг
Оливковое масло ⅓ стакана
Красный лук 1 головка
Палочки корицы 3 штуки
Молотая корица 1 чайная ложка
Молотый имбирь 1 чайная ложка
Куркума 1 чайная ложка
Шафран щепотка
Белое сухое вино 1 столовая ложка
Вода 2,5 стакана
Чернослив без косточек 250 г
Мед 3 столовые ложки
Кунжутные семечки 1 столовая ложка
Миндаль ½ г
Соль по вкусу
Перец черный молотый ½ чайной ложки
