ЗОЛОТАЯ ТЫСЯЧА
Включить ингредиенты
Исключить ингредиенты
Популярные ингредиенты
Тип рецепта
Цыпленок по-маррокански

Цыпленок по-маррокански

АВТОР: Еда
порций:  5ГОТОВИТЬ:  
1 час 30 минут
1 час 30 минут
30
Рецепт Адриана Кетгласа из ресторана AQ Kitchen
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
917
40
69
34
ккал
грамм
грамм
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
порции
5
Яблоко
40 г
Помидоры конкассе
15 г
Репчатый лук
15 г
Изюм
10 г
Апельсиновый сок
50 мл
Сахар
75 г
Корица
5 г
Белый винный уксус
40 мл
Мускатный орех
5 г
Кайенский перец
на кончике ножа
Имбирь
10 г
Кускус
150 г
Куриный бульон
300 мл
Соль
по вкусу
Молотый черный перец
по вкусу
Лавровый лист
2 штуки
Растительное масло
225 мл
Перец чили
5 г
Цветная капуста
150 г
Кинза
50 г
Петрушка
25 г
Молотая гвоздика
30 г
Кумин (зира)
20 г
Тмин
20 г
Молотый кориандр
20 г
Лимонный сок
10 мл
Филе куриного бедра
1 кг
Соус демигляс
35 г
Инструкция приготовления
1 час 30 минут
Распечатать
1Для чатни в сотейнике пассеровать мелко нарезанный лук, имбирь и конкасе до стеклянного состояния. Затем добавить яблоки, нарезанные кубиками, сок апельсина и уксус, варить 15 мин. Далее добавить грушу, также нарезанную кубиками, варить еще 5 мин. По готовности добавить все специи вместе, и уваривать до джемовой структуры на среднем огне около 15 минут. Остудить.
2Для песто взбить в блендере кинзу, петрушку, горчицу, зиру, тмин, кориандр, сок лимона и 200 г растительного масла до однородной массы.
3Смазать посуду для приготовления кускуса растительным маслом, всыпать кускус, залить кипящим бульоном, накрыть крышкой и ждать 10 минут. Когда кускус набухнет, перемешать его с небольшим количеством бульона (примерно столовая ложка), добавить специи, мелко нарезанные соцветия цветной капусты (сырой), еще раз перемешиваем.
4Тщательно натереть филе с внутренней стороны чатни, положить внутрь небольшое количество чатни, завернуть в рулет и обвязать бечевкой. Отправить в духовой шкаф на температуру 180 градусов, запекать в течение 15 минут. После смазать соусом демигляс и оставить в духовке еще на 3 минуты.
5На тарелку выложить песто, сверху кускус, затем цыпленок, украсить оставшимся чатни и мелко нарезанной кинзой.
Совет к рецептуСоус демигляс можно заменить, смешав соевый соус и мед.
Этот рецепт в статье:
Комментарии
Читайте также:
Похожие рецепты
Томленый медовый цыпленок
Автор: Телеканал Суббота!
4 порции
1 час 40 минут
4
1
0
Сливочный жюльен с грибами и мидиями
Автор: Лоскутова Марианна
3 порции
30 минут
0
0
0
Сливочный жюльен с паприкой
Автор: Лоскутова Марианна
2 порции
30 минут
0
0
0
Велосипедная курица
Автор: Еда
2 порции
1 час
0
1
0
Плов из утки в мультиварке
Автор: Easy Cooking
8 порций
1 час 30 минут
0
1
0
Токпокки с кальмаром на воке
Автор: Еда
4 порции
45 минут
8
1
0
Куриные крылышки в медово-горчичном маринаде
Автор: Евгений Кесарев
2 порции
35 минут
4
1
0
Куриные тефтели с булгуром и овощами
Автор: Андрей Зырянов
4 порции
1 час
4
1
0
Кучмачи из говяжьих потрохов
Автор: Еда
10 порций
1 час
0
1
0
Кролик с картошкой в духовке
Автор: Андрей Зырянов
4 порции
1 час 20 минут
1
1
0
Окунь в панировке
Автор: Еда
1 порция
1 час
2
2
0
Котлеты из говядины с картофельным пюре и клюквенным соусом
Автор: Еда
5 порций
1 час
0
1
0