Белуга в панировке по‑английски

Инструкция приготовления

• 1. Подготовленные порционные куски белуги без кожи и хрящей ошпарить, промыть в холодной воде, обсушить салфеткой, посолить, посыпать черным перцем и запанировать в муке, растопленном сливочном масле и сухарях.
• 2. Поджарить на рашпоре или сковороде так, чтобы не пригорели сухари. Инструмент Сковорода чугунная Корочка на чугуне получается враз, он прекрасно держит и отдает тепло, поэтому с тушением, томлением и прочими долгосрочными задачами он справляется на отлично. От советских чугунных сковородок современные (например, французские Le Creuset) — отличаются тем, что их внутренняя поверхность покрыта эмалью, значит, их не надо прокаливать.
• 3. Готовую рыбу гарнировать картофельным пюре, лимоном и подать с соусом тартар. Шпаргалка Как приготовить картофельное пюре