пояснять все этапы и детали не позволяет формат видеоурока, это очень прикладное видео — посмотрите и сделайте так же. сваренный в кожуре картофель сохраняет больше вкуса и витаминов, теплое молоко — потому что температура смешиваемых продуктов должна быть одинаковой, чтобы неправильные хим. реакции не привели к потемнению овоща. ну и так далее.
Во-первых, на видео показан неверный вариант приготовления картофеля для тех, кто желает сохранить витамин С (а он там есть)
Во-вторых, варить картофель в кожуре необязательно! т.к лучше такой применять для салатов (например «винегрет»
Таким образом, варить картофель нужно так - Очистить, нарезать (крупно), ввести в кипящую, подсоленную воду. Варить до готовности
Дмитрий, задачи показать метод сохранения витаминов не было, на видео показан классический вариант, которого придерживаются в гастрономических школах. Например, в Le Cordon Bleu. Но те, кто разбираются в кулинарии, могут развивать тему и делать иначе
Согласен. Другие шеф-повара советуют делать:
1. Помыть картошку
2. Почистить картошку
3. Чтоб быстрее сварилсь разрезать клубни. (У меня таким образом ушло на пригтовление 10...15 минут).
