Блины с мясом и сливочно-шпинатным соусом

АВТОР: Чайхона №1 Тимура Ланского

порций: 7ГОТОВИТЬ:

40 минут

Автор рецепта

Автор: Чайхона №1 Тимура ЛанскогоПерейдите в профиль

Сытные блины, фаршированные мясом, с соусом из шпината и сливок. Две штучки в одной порции. В ресторанах «Чайхона № 1»Тимура Ланского подаются на разогретой чугунной сковороде. Если у вас такой сковороды нет, то подавайте их на обычной тарелке.

Великий пост - это отличный повод вспомнить про разнообразие рецептов без мяса, яиц, молока. Рецепты не должны быть скучными и архаичными, они могут быть современными, актуальными и очень красивыми. Смотрите лучшие рецепты в нашем специальном проекте

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

875

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Филе телятины

1000 г

Пшеничная мука

250 г

Куриное яйцо

3 штуки

Молоко

500 мл

Сливки 22%-ные

400 мл

Свежие листья шпината

300 г

Чеснок

20 г

Репчатый лук

400 г

Помидоры черри

120 г

Соль

15 г

Молотый черный перец

12 г

Кинза

10 г

Петрушка

5 г

Листья кинзы (кориандра)

2 г

Сода

2 г

Сахар

40 г

Растительное масло

200 мл

Сливочное масло

70 г

Инструкция приготовления

40 минут

Распечатать

1Приготовить мясную начинку. Лук репчатый (200 г) очистить, промыть, нарезать мелким кубиком размером 4*4 мм, кинзу (10 г) перебрать, промыть, удалить жесткие части, нарезать мелко ножом.

2Мякоть телятины зачистить, промыть, нарезать кубиком 4*4 мм.

3В раскаленную сковороду налить растительное масло (50 г), выложить подготовленное мясо, обжарить до золотистой корочки, добавить репчатый лук. Пассеровать лук вместе с мясом, посолить (7 г), добавить специи (перец черный молотый (2 г), кориандр (2 г)).

4Содержимое сковородки откинуть на дуршлаг, для удаления излишков масла. После чего добавить нарезанную кинзу и тщательно перемешать.

5Испечь блины. Молоко слегка подогреть, добавить в него яйца, соль, сахар, соду и 20 г растительного масла, хорошо перемешать;

6Вмешать пшеничную муку, хорошо перемешать до однородной массы;

7Дать постоять тесту 10-15 мин для набухания.

8Выпекать на блинной сковороде на растительном масле с двух сторон до золотистого цвета. Растительное масло для жарки 80 гр;

Инструмент

Блинница

9Готовый блин смазывать растопленным сливочным маслом.

Инструмент

Силиконовая кисть

10Далее приготовить соус. На сковороде обжарить лук (200 г) и чеснок на растительном масле около 1-1.5 минуты (пока лук не станет мягким и не перестанет хрустеть);

11Затем добавить свежий шпинат и обжаривать еще около 30 секунд, добавить соль, перец;

12Добавить сливки и дать соусу загустеть.

13В блины завернуть готовый фарш прямоугольным конвертом.

14Обжарить на сковороде до образования золотистой корочки (1мин.).

15Выложить блины на тарелку, полить их соусом, украсить помидорами черри (разрезанными пополам) и листьями петрушки.