Блины с мясом и сливочно-шпинатным соусом

АВТОР: Чайхона №1 Тимура Ланского

порций: 7ГОТОВИТЬ:

40 минут

Автор рецепта

Автор: Чайхона №1 Тимура ЛанскогоПерейдите в профиль

Сытные блины, фаршированные мясом, с соусом из шпината и сливок. Две штучки в одной порции. В ресторанах «Чайхона №1»Тимура Ланского подаются на разогретой чугунной сковороде. Если у вас такой сковороды нет, то подавайте их на обычной тарелке.

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

875

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Филе телятины

1000 г

Пшеничная мука

250 г

Куриное яйцо

3 штуки

Молоко

500 мл

Сливки 22%-ные

400 мл

Свежие листья шпината

300 г

Чеснок

20 г

Репчатый лук

400 г

Помидоры черри

120 г

Соль

15 г

Молотый черный перец

12 г

Кинза

10 г

Петрушка

5 г

Листья кинзы (кориандра)

2 г

Сода

2 г

Сахар

40 г

Растительное масло

200 мл

Сливочное масло

70 г

Инструкция приготовления

40 минут

Распечатать

1Приготовить мясную начинку. Лук репчатый (200 г) очистить, промыть, нарезать мелким кубиком размером 4*4 мм, кинзу (10 г) перебрать, промыть, удалить жесткие части, нарезать мелко ножом.

Шпаргалка

Как нарезать репчатый лук

2Мякоть телятины зачистить, промыть, нарезать кубиком 4*4 мм.

3В раскаленную сковороду налить растительное масло (50 г), выложить подготовленное мясо, обжарить до золотистой корочки, добавить репчатый лук. Пассеровать лук вместе с мясом, посолить (7 г), добавить специи (перец черный молотый (2 г), кориандр (2 г)).

Шпаргалка

Как нарезать репчатый лук

4Содержимое сковородки откинуть на дуршлаг, для удаления излишков масла. После чего добавить нарезанную кинзу и тщательно перемешать.

Шпаргалка

Как нарезать зелень

5Испечь блины. Молоко слегка подогреть, добавить в него яйца, соль, сахар, соду и 20 г растительного масла, хорошо перемешать;

6Вмешать пшеничную муку, хорошо перемешать до однородной массы;

7Дать постоять тесту 10-15 мин для набухания.

8Выпекать на блинной сковороде на растительном масле с двух сторон до золотистого цвета. Растительное масло для жарки 80 гр;

Инструмент

Блинница

9Готовый блин смазывать растопленным сливочным маслом.

Обмазывать горячей глазурью удобно с помощью силиконовой кисти. Силиконовые щетинки не слипаются, и к тому же силикон в отличие от обычной щетины не вылезает из кисточки вместе с глазурью.

Инструмент

Силиконовая кисть

10Далее приготовить соус. На сковороде обжарить лук (200 г) и чеснок на растительном масле около 1-1.5 минуты (пока лук не станет мягким и не перестанет хрустеть);