Автор рецепта
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
375
44
13
36
ккал
грамм
грамм
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
порции
1
Перепелка
1 штукаСельдерей
100 гГруши
60 гВиноград
20 гФиники
20 гВешенки
100 гЛук-шалот
10 гКинза
1 гУкроп
1 гПетрушка
1 гКедровые орехи
5 гМясной экстракт
50 гИнструкция приготовления1 час
Распечатать
1.Отделить мясо перепелки от кости, сохраняя при этом ее форму.
2.Для приготовления мясного соуса необходимо обжарить каркас перелески с морковью, луком, корнем сельдерея.
3.Добавить тимьян и залить овощным бульоном, после чего, тушить в течение 8 часов.
4.Процедить через сито.
5.Добавить кумин, кориандр, куркуму, имбирный сок, перец чили, соль, перец и перемешать.
6.Обжарить вешенки, лук-шалот и микс-зелени, затем остудить.
7.Грибной массой фаршировать перепелку и зашить.
8.Обжарить на сковороде со всех сторон.
9.Довести до готовности в пароконвектомате при 180 градусах, в течение 10 минут.
10.Выложить перепелку на тарелку, рядом пюре из сельдерея, посыпать кедровыми орешками.
11.Посыпать финиками, виноградом и полить мясным соусом.
Популярные запросы:
Комментарии (0):
Похожие рецепты
Автор: Ресторан LESNOY
1 порция
30 минут
2
1
0
Автор: Ресторан LESNOY
1 порция
1 час
2
1
0
Автор: Солнцева Марианна
2 порции
50 минут
5
1
-1
Автор: Солнцева Марианна
6 порций
1 час 45 минут
5
1
0
Автор: Солнцева Марианна
3 порции
22 минуты
5
2
0
Автор: Солнцева Марианна
2 порции
15 минут
2
1
0
Автор: Солнцева Марианна
2 порции
30 минут
1
1
0
Автор: Солнцева Марианна
2 порции
30 минут
5
1
0