главнаяОсновные блюдаМексиканская кухняВеганская еда

Фасоль с перцем

АВТОР: Алина

порций: 5ГОТОВИТЬ:

25 минут

25 минут + 12 часов

Автор рецепта

Автор: Алина152 рецепта

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

378

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Чечевица пюи

30 г

Бобы адзуки

50 г

Красная фасоль

50 г

Оливковое масло

5 столовых ложек

Репчатый лук

1 штука

Свежий красный перец

2 штуки

Перец чили

2 штуки

Чеснок

2 зубчика

Молотый перец чили

2 чайные ложки

Помидоры

300 г

Томатная паста

500 г

Свежая кинза (кориандр)

1 пучок

Морская соль

по вкусу

Молотый черный перец

по вкусу

Инструкция приготовления

25 минут + 12 часов

Распечатать

1Фасоль оставить на ночь в холодной воде. Высушить. Бобы адзуки оставить на несколько часов в холодной воде. Высушить.

2Обварить, высушить и промыть в холодной воде красную фасоль, вернуть ее в промытую кастрюлю, залить большим количеством холодной воды. Довести до кипения на сильном огне, поварить без крышки 10 минут. Наполовину прикрыть крышкой, сбавить огонь, дать покипеть на медленном огне 30–45 минут, пока фасоль не станет мягкой.

ШпаргалкаКак сварить фасоль

3В это время обварить бобы адзуки и чечевицу таким же образом, как фасоль (использовать для бобов и чечевицы разную посуду). Просушить и промыть холодной водой. Довести до кипения в отдельных кастрюлях. Накрыть наполовину крышками, дать покипеть на медленном огне — 12–15 минут для бобов и 20–25 минут для чечевицы. Просушить фасоль, бобы и чечевицу, отложить в сторону.

ИнструментКастрюля для пасты

4Нагреть оливковое масло в тяжелой кастрюле на среднем огне, добавить мелко нарезанные лук, красный перец, красный острый перец чили и чеснок. Посыпать порошком чили и щепоткой соли. Готовить около 5 минут, пока овощи не смягчатся. Периодически помешивать. Добавить помидоры, потом фасоль, бобы, чечевицу и томатный соус, хорошенько перемешать. Накрыть крышкой и дать кипеть на медленном огне от 45 минут до 1 часа, иногда помешивая, пока соус не станет гуще.