Основные блюдаИспанская кухняВеганская еда

Эскалибада — обжаренные овощи

АВТОР: Наталья Горохова

порции: 4ГОТОВИТЬ: 1 час 15 минут

Никто пока не добавил сюда фотографии.

Автор рецепта

Автор: Наталья Горохова151 рецепт

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

938

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Винный уксус

6 столовых ложек

Зеленый перец

2 штуки

Баклажаны

3 штуки

Репчатый лук

1 головка

Картофель

4 штуки

Оливковое масло

350 мл

Помидоры

2 штуки

Чеснок

1 зубчик

Соль

по вкусу

Молотый черный перец

по вкусу

Инструкция приготовления1 час 15 минут

Распечатать

1.Положите перцы, баклажаны, лук и картофель — вымытыми, но не очищенными! — в форму, добавьте половину масла и пеките 25 минут при 200 градусах. Потом осторожно переверните овощи, добавьте помидоры и пеките еще 20 минут.

ИнструментТермометр для духовки

2.Достаньте форму из духовки и дайте овощам остыть, так чтобы к ним можно было прикоснуться. Потом перцы разделите пополам, удалите ножку и семена, нарежьте на полоски. Баклажаны нужно очистить от шкурки и тоже порезать полосками. Луковицу разрезать на дольки. А помидоры лишить кожи и покрошить. Сложите все овощи в одну вместительную посуду.

ШпаргалкаКак нарезать репчатый лук

3.Смешайте оставшееся масло с уксусом, сбрызните овощи этой заправкой, посолите и поперчите.

4.Картофелины разрежьте пополам, извлеките мякоть чайной ложкой, так чтобы не повредить шкурку, покрошите мякоть, посолите, поперчите и верните в кожуру.

ИнструментНож керамический

5.Эскалибаду можно подавать на одном большом блюде, окружив картофель остальными овощами, или на тарелках, поделив овощи поровну.

6.Покрошите чеснок, вмешайте его в оставшуюся в миске заправку и этой смесью сбрызните овощи перед тем, как подавать на стол.

Совет к рецептуВы можете использовать свежую смесь уксуса с маслом и чесноком, чтобы полить эскалибаду перед подачей, потому что заправка, оставшаяся после овощей, может обладать слишком сильным запахом перца и баклажана.