Основные блюдаЕвропейская кухняРецепты с кальмарами

Кальмары в кокосовом соусе с жасминовым рисом

АВТОР: ШЕФМАРКЕТ

порции: 2ГОТОВИТЬ: 20 минут

Автор рецепта

Автор: ШЕФМАРКЕТ196 рецептов

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

670

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Мини кальмары

300 г

Грибы шиитаке

60 г

Огурцы

65 г

Чеснок

1 зубчик

Лайм

1 штука

Кинза

10 г

Кокосовое молоко

100 мл

Перечная паста том-ям

20 г

Рыбный соус

12¹/₂мл

Кунжутное масло

20 мл

Жасминовый рис

160 г

Сахар

10 г

Молотый черный перец

5 г

Лимонная трава

15 г

Инструкция приготовления20 минут

Распечатать

1.Залейте рис холодной водой в соотношении 1:1,5, доведите до кипения, накройте крышкой и варите на умеренном огне до полного испарения воды в течение 6–7 минут.

ШпаргалкаКак сварить рис

2.Отрежьте ножку гриба, разрежьте на крупные куски и замочите в холодной воде на 5–10 минут; разрежьте кальмары поперек пополам, выжмите сок ¼ лайма.

3.Огурцы нарежьте тонкой соломкой наискосок, раздавите и очистите и мелко нарубите чеснок, отбейте лемонграсс тыльной частью ножа.

ШпаргалкаКак подготовить чеснок

4.В сотейник влейте кунжутное масло, добавьте сахар и лемонграсс, нагревайте на умеренном огне в течение 1,5 минут, добавьте чеснок и обжаривайте еще 30 секунд, поперчите.

5.Добавьте пасту том-ям и обжаривайте еще 30 секунд, влейте кокосовое молоко, тушите еще 1 минуту.

6.Отожмите грибы и добавьте в сотейник, тушите при легком кипении в течение 3–4 минут, постоянно помешивая, добавьте кальмары, сок лайма и рыбный соус, увеличьте температуру, доведите до кипения и варите на умеренном огне еще 3–4 минуты.

7.На дно тарелки выложите огурец, на него кальмары, залейте соусом, украсьте крупно нарубленной кинзой и подавайте с рисом.