Котлета из саянского бурого медведя
порции: 1
1 порция
Добавить в книгу рецептов
Добавлен в книгу рецептов
7
0
0
Подписаться
Рецепт от шеф-повара сибирского ресторана «Чемодан» Ольги Ладзиной
ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ
-
Калорийность
693
ккал
-
Белки
35
грамм
-
Жиры
56,1
грамм
-
Углеводы
14,3
грамм
Ингредиенты
порции
Мякоть медведя 150 г
Свиное сало 40 г
Лук репчатый 40 г
Перепелиное яйцо 1 штука
Сливки 60 мл
Брусника 25 г
Сахар 5 г
Кедровые орехи 1 г
Кинза 1 г
Инструкция приготовления
Распечатать
-
1. Смешать все ингредиенты.
Шпаргалка
Как приготовить рубленый фарш
-
2. Сформировать котлету и обжарить до полной готовности.
Инструмент
Сковорода алюминиевая
Для приготовления ризотто и вообще жарки отлично подходят испанские сковороды Castey. Они делаются из литого алюминия и легко переносят духовку. Цены — от 60 евро.
-
3. Необходимо отметить, что соус является неотъемлемой частью блюда. Он сделан на основе сливок, выпаренных с брусникой, кедровыми орехами и кориандром.
Инструмент
Сотейник
Сотейник — вещь одновременно универсальная и прозаическая: в нем можно и тушить, и жарить, и томить, и взбивать соусы. И сотейников не может быть много: размер и вес имеют в разных ситуациях значение.
-
4. В качестве гарнира рекомендуется гречка с белыми грибами.
Похожие рецепты
Показать еще
Комментарии: 0
Вы отправляете комментарии слишком часто. Подтвердите свой статус человека.